Ən yaxşı Focaccia etmək üçün məsləhətlər

Focaccia evdə bişirmək üçün mükəmməl çörəkdir. Bu sadə italyan maya çörəyinin yüksək istilikdə bişirilməsindən və zəngin zeytun yağından əldə edilən nazik, xırtıldayan qabığı və yumşaq, açıq qırıntısı var. Əsas resept sadə olsa da, focaccia-nı özünüz etmək üçün onun üzərində qura bilərsiniz. Üstünə göyərti və sarımsaqdan tutmuş pesto və şam qozuna qədər hər şey əlavə edin. Bir neçə sadə inqrediyent və addımla siz evdə bu dadlı və çox yönlü çörəyin dadını çıxara bilərsiniz.

Başlamaq üçün inqrediyentlər və məsləhətlər

Focaccia ideal qırıntı-qabıq nisbəti üçün kifayət qədər geniş və dayaz bir tavaya ehtiyac duyur; standart 18 x 13 düymlük təbəqə qabından istifadə bu resept üçün ən yaxşı nəticələri təqdim edir. Tərkibi 6 ¼ stəkan çörək unu, 10 qram mayalandırıcı, bir çimdik şəkər, 1 xörək qaşığı kosher duzu, 5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı və son toxunuşlar üçün lopa dəniz duzu daxildir. Ən yaxşı focaccia üçün həm buğda mikrobu, həm də kəpək olan yerli mənbəli üzvi undan istifadə edin. Unu 2 ½ stəkan otaq temperaturunda su ilə birləşdirərək və ya əllə və ya elektrik mikserlə aşağı sürətlə qarışdırmaqla başlayın. Sonra qarışığa mayalandırıcı da daxil olmaqla digər inqrediyentləri əlavə edin.

Xəmirinizi örtün, istirahət edin və soyudun

Xəmirinizin üzərini örtün və öz başına dincəlməsinə icazə verin. Reseptdən asılı olaraq yüksəlmə vaxtları və üsulları dəyişir. Bununla belə, xəmirinizi soyuducuda saxlamaq ən yaxşı nəticələri verir, çünki o, qırıntıları yaxşılaşdırır və daha zəngin bir ləzzət əldə edəcək yavaş fermentasiya prosesinə imkan verir. Xəmirinizi ən azı 8-24 saat soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

marks və spencerin christmas reklamı

Xəmirinizi söndürün və bir çörək qabına qoyun

Xəmirinizi soyuducudan çıxarın. Tavanın üzərinə ən azı 2 xörək qaşığı zeytun yağı səpib barmaqlarınızla və ya mətbəx dəsti ilə künclərə masaj edərək tavanızı hazırlayın. Xəmirinizi götürün və böyük bir spatula ilə xəmiri qatlayın ki, onu söndürün. Hazırlanmış tavaya köçürməzdən əvvəl bir neçə dəfə təkrarlayın.

Qalxmağa icazə verin, soyun, zeytun yağı ilə örtün və bişirin

Hazırladığınız tavaya xəmiri qaldırın və üzərinə qatlayın. Xəmirinizi zeytun yağı ilə örtün və otaq temperaturunda 10 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. Bu, qlüteni rahatlamağa imkan verir, fokaçlarınızda istədiyiniz nəmli daxili toxuma verir. Xəmir dincəldikdən sonra xəmirinizin üzərinə başqa bir qaşıq zeytun yağı tökün və çuxurlar yaratmaq üçün barmaqlarınızın ucu ilə yumşaq bir şəkildə basdırın. 25-35 dəqiqə ərzində 450 dərəcədə çuxurlar yaratdıqdan sonra dərhal focaccia bişirin. Üstündə dərin, qızılı rəngə və tünd dibinə nail olmaq istəyirsən. Bu, istədiyiniz xırtıldayan xarici görünüşü əldə etməyə imkan verir.

Focaccia xəmirinin dincəldiyini və kifayət qədər qalxdığını necə bilmək olar

Qalxma nə qədər uzun olsa, çörəyiniz üçün bir o qədər yaxşıdır. Uzun yüksəlişlər daha zəngin, daha dərin ləzzətlər yaradır. Gecədə soyuducunun qalxması tez və asan və yavaş və davamlı arasında şirin yerdir. Bununla belə, bəziləri xəmirin ilkin yoğrulmasından sonra 48 saata qədər dincəlməsinə icazə verir. Bu, ləzzətlərin inkişafına və şəkərlərin mayalanmasına imkan verir.

Məsləhətlər və problemlərin aradan qaldırılması

Proses boyunca xəmirinizlə yoxlayın. Siz qlütenin yüngül, süngərli tekstura vermək üçün kifayət qədər inkişaf etməsini istəyirsiniz. Bununla belə, focaccia üçün yoğurma addımları məhduddur. Bu, çörəyi tamamilə söndürməkdən qoruyur. Yeni inqrediyentlər əlavə edərkən, tekstura və rütubətdəki fərqləri qeyd edin və suyun tərkibini müvafiq olaraq tənzimləyin.

Turş mayalı başlanğıc ilə focaccia hazırlanması

Yuxarıdakı reseptdə mayalandırıcı maddə göstərilmədi və bunun yaxşı səbəbi var. Qablaşdırılmış maya və ya turş mayalı başlanğıcdan istifadə etmək seçiminiz var. Turş mayalı başlanğıcdan istifadə daha uzun artım tələb edir, lakin çörəyinizin dadına dərinlik və mürəkkəblik verir. Qablaşdırılmış maya yüngül, mülayim bir ləzzət verdiyi halda, turş mayası fokaçınızı möhkəm və ətirli edir. Hər şey sizin dad üstünlüklərinizdən asılıdır, lakin turş mayalı başlanğıc focaccia-ya bir çimdik dadlı orijinallıq verə bilər.

Focaccia xidmət etmək üçün fikirlər

Focaccia əvvəlcə kənd italyanları üçün qəlyanaltı olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdu, lakin bir çox yeməklərdə çox yönlü bir ştapelə çevrildi. Humusa və digər çərəzlərə batırmaq üçün uzun zolaqlar etmək üçün fokaçanı uzunlamasına kəsin və ya asan dişləmə ölçülü kokteyl qəlyanaltısı üçün fokacianı kublara kəsin. Focaccia tək yeyilə bilər, lakin təzə tərəvəzlərin mövsümi çorbası ilə yaxşı birləşir. Digər dadlı ləzzətləri dadmaq üçün focaccia istifadə edərək şorba və ya duzlu yeməklərlə də xidmət edə bilərsiniz.

Unlarla təcrübə edin

Focaccia istənilən çörək unu ilə hazırlana bilər. Təcrübə üçün əladır. Adi bütün təyinatlı un kömək etsə də, focaccia ləzzət profilini dəyişdirmək üçün digər unlarla qarışdırmağı düşünün. Enkir və ya einkorn unu, focaccianıza qozlu, dərin ləzzət əlavə edən qədim taxıldır. O, həm də yaxşı bir protein mənbəyidir. Digər qədim taxıllara farro və kamut daxildir. Hər ikisi Aralıq dənizi və Yaxın Şərqdə mənşəli buğda növləridir.

Əlavələr və qarışıqlarla sınaqdan keçirin

Burada həqiqətən yaradıcı ola bilərsiniz. Zövqünüzü qıdıqlayan hər hansı əlavələr əlavə edin. Çörəyi otlu hazırlayın. Onu dadlı edin. Şirin olsun. Bəzi məşhur əlavələrə zeytun, rozmarin, tərəvəz, pancetta, adaçayı, zerdeçal və digər ədviyyatlar daxildir. Focaccia bir kətan olduğunu unutmayın və buna uyğun bəzəyin. Buon iştaha!