Turşu hazırlamaq üçün sadə üsullar

Turşuların tarixi 4000 ildən çox əvvələ, qədim Mesopotamiyalıların dövründən gedir. Bu gün bir çox mədəniyyətlər öz üstünlüklərini və ləzzətlərini əlavə edərək onları uyğunlaşdırdılar. Bundan əlavə, turşular bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və hətta əzələ kramplarını yüngülləşdirmək də daxil olmaqla sağlamlıq faydaları ilə tanınır. Baxmayaraq ki, onlar bu günlərdə çox zərərli tərkib hissəsi olan çoxlu duz tələb edirlər, lakin bu qəlyanaltının nə üçün əsrlər boyu dayandığına təəccüblənmir.

Çörək və yağ turşusu

Bəzi insanlar çörək və yağ turşularının ləzzətinə görə adlandırıldığını düşünsələr də, iki dilim yağlı ağ çörəyin arasındakı turşuların asanlıqla əldə edilə bilən əsas məhsul olduğu Depressiyaya qədər geri qayıdırlar. Çörək-yağ turşusu sendviçləri adi günorta qəlyanaltısı idi. Bu günlər, onlar burgerlər və sosiskalar üçün ləzzətli şirin və kəskin yoldaşdırlar.

Çörək və yağ turşusu necə hazırlanır

Dilimlənmiş xiyar, sarı soğan və sarımsağın üzərinə səpilmiş qırmızı və yaşıl bolqar bibəri ilə birlikdə duz səpin. Onları bir neçə stəkan buzla atın və soyuq su ilə bir az yaxalamaqdan əvvəl bir neçə saat oturmasına icazə verin. Qarışığı yenidən bağlana bilən şüşə konserv bankalarına bölün və kənara qoyun. Bir stəkan sirkə sirkəsini 1-2/3 stəkan şəkər, 1/2 çay qaşığı kərəviz toxumu və üyüdülmüş zerdeçal və 1-1/2 çay qaşığı qəhvəyi xardal toxumu ilə bir qazanda qaynadın. Qarışığı bankalara tökün və bir neçə həftə soyuducuda saxlamadan əvvəl soyumağa icazə verin.

Xırtıldayan kornişonların hazırlanması

Kornişonlar xırtıldayan turşu hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz kiçik xiyarlardır. Sadə reseptlərdən biri rütubəti çıxarmaq üçün kornişonları bir gecədə dəniz duzu ilə konteynerə qoymaqdan ibarətdir. Ertəsi gün onları bir neçə xardal toxumu, bibər noxudları, dilimlənmiş sarımsaq, 2 çay qaşığı şəkər və iki kərəviz və dəfnə yarpağı ilə isti konserv qabına çıxarın. Hər biri 2 stəkan su və sirkəni qaynadın və qaynar qarışığı kornişonların üzərinə tökün. Sonra tərkibini bağlayın və 2 həftə quruması üçün sərin yerdə saxlayın.

Call of duty yeni xəritə

Köhnə dəbli əhəng turşuları

Turşu əhəng və ya kalsium hidroksid köhnə ailənin turşu reseptlərində əsas elementdir. Bu çeşidin qurulması bir neçə gün çəkir, lakin bu, artıq xiyar və ya bir çox böyük məhsul üçün əla üsuldur. Fransız qızartma zolaqlarına kəsmədən əvvəl xiyar toxumlarını çıxarın. Duz və əhəngdən əlavə, sirkə, xardal toxumu, kərəviz toxumu, yer mixəkləri və darçın çubuqlarına ehtiyacınız olacaq.

Əhəng turşusu necə hazırlanır

7 kilo xiyar 2 gallon soyuq su və 2 stəkan turşu əhəng ilə birləşdirin, əhəng həll olunana qədər qarışdırın. Xiyarları 24 saat isladın. Sökün, yuyun və yenidən təmiz suda 24 saat isladın. Sonra əhəng turşularını təxminən 4 kilo şəkər qamışı, hər biri 2 pint su və sirkə, xardal, kərəviz, mixək, darçın çubuğu və bir qaşıq kosher duzu qarışığında bişirin. Bir saat qaynadın, sonra edə bilərsiniz.

Sadə ədviyyatlı şüyüd turşuları

Bəzən sendviçlərinizə və ya sabah gecə burgerinizə qoymaq üçün bir az daha çox zərbə ilə bir şey istəyirsiniz. Tez bir gecə resepti 5 dilimlənmiş xiyarla başlayır. Şüşə qabda bir az turşu ədviyyatı, kosher duzu, turbinado şəkəri, bir çay qaşığı təzə şüyüd, iki əzilmiş sarımsaq və iki dilimlənmiş jalapeno toxumu əlavə edin. Buna bir fincan ağ şərab sirkəsi və dilimlənmiş xiyar əlavə edin. Üstünə 1-1/2 stəkan qaynar su tökün. Bir gecədə soyuducuda saxlayın və onlar növbəti günə hazır olacaqlar.

Macarıstan yay turşusu ilə başlayın

Macar yay turşuları kimi tanınan Kovászos uborka fermentasiya üçün sirkə əvəzinə günəşdən istifadə edir. Başlamaq üçün 8 xörək qaşığı kosher duzu və 4 xörək qaşığı limon turşusu tozunu 1 gallon distillə edilmiş suya birləşdirin. Duz və toz əriyərkən xiyarları uclarını kəsərək hazırlayın. Böyük, təmizlənmiş bankada şüyüd saplarını dibinə qoyun və bir parça horseradish, bütöv bibər noxud və bir neçə mixək sarımsaq əlavə edin.

ikiqat örgüləri necə etmək olar

Prosesi bitirmək

Xiyarları bankaya qoyun. Üstünə şüyüd, bibər noxud və horseradish əlavə edin, Ənənəvi olaraq reseptdə mayanın mayalanmasına imkan verən bayat çörək istifadə olunur, lakin şirniyyatın qarşısını almaq üçün əvəzinə kələm yarpaqlarından istifadə edin. İndi duzlu suyu yuxarıya qədər əlavə edin və 6-7 gün yay günəşinə qoymadan əvvəl bir boşqab ilə örtün.

Sürətli Polşa turşuları

Polşadan ilhamlanmış turşular hazırlamaq asan olan ləzzətdir. Macar turşuları kimi şüyüd, distillə edilmiş su, sarımsaq və duzdan istifadə edirsiniz. Bu maddələri bir konteynerdə birləşdirdikdən sonra, bir boşqab ilə örtün və üç gün sərin yerdə qoyun.

Pawel_B / Getty Images

Kosher şüyüd soyuducu turşuları

Yemək bişirmək və ya konservləşdirmə ilə məşğul deyilsinizsə, bu kosher şüyüd turşuları idealdır. Üstəlik, yemək üçün yalnız bir neçə gün gözləmək lazımdır. Sadəcə olaraq, turşuları dörddə bir zolaqlara kəsin. Onları sarımsaq və şüyüd ilə qatlayın. Bir qabda bir az duz və sirkə sirkəsini birləşdirin və həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı xiyar və ədviyyatların üzərinə tamamilə örtünənə qədər tökün. Möhürləyin və xırtıldayan yemək üçün hazır olana qədər dörd gün soyuducuda saxlayın.

333 mənası.