Pesto istənilən mətbəxdə mütləq olmalıdır. Həmçinin çağırılır pesto sousu, bu təzə ətirli sous makaron, salat, sendviç, ət və balıqda inanılmaz dadlıdır və onun gözəl yaşıl rəngi heç bir zərər vermir. İstər bu reyhan əsaslı zirvənin ömür boyu həvəskarı olsanız, istərsə də onu ilk dəfə sınamağa hazırsınızsa, onun nə qədər asan və dadlı ola biləcəyini kəşf etmək üçün bu sousun bir hissəsini hazırlayın.
Təzə reyhan
Pesto reseptinizin əsas tərkib hissəsi təzə reyhandır. Bu nanə otu bu əlamətdar yaşıl rəng yaradır və qalan inqrediyentlərlə mükəmməl birləşən sıx ləzzət verir. Ev bağçanızda reyhan bitkiləri varsa, oradan bir az yarpaq götürün; əks halda, mağazaya baş çəkin və bir paket təzə, sağlam görünən reyhan götürün. Bu tərkib hissəsi uğurlu pesto istehsalı və bütün ailə üçün çoxlu iştahaaçan yeməklərin əsasını qoyur.
Sarımsaq və zeytun yağı
Heç bir yaxşı pesto resepti sarımsaq və zeytun yağı olmadan tamamlanmaz. Aromatik sarımsaq reyhanla mükəmməl qarışır, sızma zeytun yağı isə ona mükəmməl tutarlılıq və yayılma verir. Limon suyu bu inqrediyentlərlə gözəl qarışır ki, pestonuzu növbəti səviyyəyə daşısın və yeməyinizə ləzzət əlavə edin.
Şam fıstığı
Şam qoz-fındıqları pestoya mükəmməl xırtıldayan əlavə edir, lakin onlar daha bahalı tərəfdədirlər. Bu qoz-fındıq yüksək yağlıdır və yağlı, ipək kimi pesto üçün çox yumşaqdır, lakin daha ucuz çeşidlərlə də oxşar nəticələr əldə edə bilərsiniz. Çiy pecans, badam, qoz və ya pepitaları sınayın. Ən neytral seçim badamdır, lakin onları qızartmaq gözəl, şirin bir ləzzət verir.
Tərkiblərin balanslaşdırılması
Bu əsas inqrediyentləri birləşdirmək sizə geniş çeşidli yeməklər üçün ideal olan möhtəşəm pesto verir. Təxminən 12 unsiya makaron üçün uyğun bir stəkan pesto əldə etmək üçün sizə iki stəkan qablaşdırılmış reyhan yarpağı lazımdır - adətən təxminən iki böyük dəstə. Siz həmçinin iki doğranmış sarımsaq (zövqünüzə uyğun olaraq), 1/3 stəkan çiy qoz-fındıq, 1/4 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri və 1/2 stəkan sızma zeytun yağı istifadə etməlisiniz. Bir kaşığı limon suyu və bir çimdik dəniz duzu mükəmməl toxunuşdur.
Fındıq və toxumları qızardın
Bu isteğe bağlı olsa da, qoz-fındıqların qızardılması pestoya daha çox ləzzət verəcəkdir. Onları tavada qızdırın və yanmasınlar ki, hərəkət etsinlər. Beş dəqiqə ərzində qoz-fındıq ecazkar ətirli və yüngülcə qızardılmış olmalıdır, beləliklə onların hazır olduğunu bilirsiniz. Onları pestoya əlavə etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə soyumağa icazə verin.
Tərkibləri birləşdirin
Reyhanı əllə əzmək mümkün olsa da, bu, çox səy tələb edir. Qida prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək pesto üçün ən yaxşı və ən sürətli nəticələri əldə edəcəksiniz. Zeytun yağından başqa bütün inqrediyentləri barabana əlavə edin. Maşını işə saldıqdan sonra bıçaqlar dönməyə davam edərkən, hər şey yaxşı qarışana qədər qarışdıraraq, zərif zeytun yağını səpin. Siz faktura və qalınlığın düzgün balansını tapmaq istəyirsiniz.
Əlavə ləzzətlər əlavə edin
Pesto ilə səhv etmək olduqca çətindir. Təzə ləzzət şokunu təqdim etmək çox vaxt tələb etmir və hər şeyi qarışdırdıqdan sonra inqrediyentləri damağınıza uyğunlaşdırmaq asandır. Fesleğen acı bir dadı varsa, bir çimdik duz cəhd edin. Daha çox zeytun yağı pestonu incəldəcək, əlavə pendir isə daha kəskin və qaymaqlı olacaq.
Soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın
Pesto yemək prosessorundan birbaşa makarnaya götürüldükdə həmişə gözəl dad versə də, soyuducuda bir həftəyə qədər dayanır. Parçaları buz qabında dondurmaqla sousunuzun ömrünü daha da uzadın. Dondurulduqda kubları dondurucu torbaya köçürün və ya yolda hissələrə bölünmüş sous üçün ehtiva edin!
Makaronla qarışdırın
Pesto penne və ya fettuccine makaron ilə məşhur seçimdir, lakin demək olar ki, seçdiyiniz hər növə uyğun olacaq. Bir böyük pesto makaron hiyləsi əriştələri boşaltmadan əvvəl bir stəkan yemək suyuna qənaət etməkdir. Bu suda pesto makarnaya yapışdırmaq üçün ideal nişasta səviyyəsi var. Mükəmməl tarazlığa çatana qədər makaron, pesto və bir az qaynar su tökün, sonra qaba qoyun və ailənizi və ya qonaqlarınızı təzə, dadlı yeməklə heyran edin.
Süd və qoz-fındıqsız alternativlər
Pesto əladır, çünki onu müxtəlif pəhriz tələbləri üçün asanlıqla dəyişə bilərsiniz. Vegan dostlarınız üçün bitki əsaslı Parmesan 'pendiri' seçin və ya pendiri bir xörək qaşığı qida mayası ilə əvəz edin. Qoz-fındıqsız pesto üçün texniki cəhətdən toxum olan ənənəvi şam qozlarından istifadə edin. Pepita və günəbaxan toxumu da yaxşı işləyir. Pestonun sadə qarışdırma üsulu, hətta bir yemək üçün birdən çox çeşid hazırlaya biləcəyiniz deməkdir. Sadəcə problemli tərkib hissəsini tərk edin, sonra bitirmədən əvvəl pestonu bir və ya bir neçə partiyaya bölün!