Yavaş bişirən ənənəvi macar gulaşını necə bişirmək olar

Yavaş bişirən ənənəvi macar gulaşını necə bişirmək olar

Yavaş bişirən ənənəvi macar gulaşını necə bişirmək olar

Bu resept, Amerikan pirzola və slumgullion kimi tanınan pomidor bazası ilə Amerika üslubunda gulaş deyil, çoxlu ət və sarımsaq-soğan qəhvəyi sousu olan ənənəvi ədviyyatlı Macarıstan yeməyi üçündir. Zəngin və razıdır. Siz onu şərab və şam işığı ilə, çörək qabında və ya soyuqdan gələn bir dəstə ac adama verə bilərsiniz. İçində əriyən bir qaşıq xama ona enerji verir. Bunu etmək çox sadədir, xüsusən yavaş bişirən və ya ani qazanda ətin ağızda əriməsi və dadının dərinləşməsi ilə.



Qulaş üçün qazanda nələr gedir

macar gulaş gulyas qazanı kajakiki / Getty Images

Ənənəvi yavaş ocaq gulaş üçün tərəvəzləri ayrıca hazırlayacaq, sonra əti qızardacaq, sonra sousu hazırlayacaqsınız. Bütün bunlar yavaş ocaqda birləşdiriləcək və 7-9 saat bişiriləcəkdir. Ani bir qazanınız varsa, onda bütün hazırlıq işlərini edə bilərsiniz, hər dairəni qazandan çıxarıb bir saatdan az müddətdə bişirmək üçün birləşdirə bilərsiniz.



Təzə, möhkəm güveç mal əti istifadə edin

Üç funt təzə güveç mal əti və ya bir düymlük kublara kəsilmiş və duz və istiot ilə ədviyyat edilmiş alt yuvarlaq qovurma qəhvəyi. İki yemək qaşığı zeytun yağı ilə böyük bir qızartma qabdan istifadə edin. Partiyalarda edin və hətta qızartmaq üçün kubları çevirin. Əti yavaş sobaya köçürün və tavada olduğu kimi saxlayın.

Mükəmməl ləzzət üçün karamelize edilmiş soğan

gulaş karmelize soğan AdeFinlay / Getty Images

Üç orta soğanı doğrayın və tavada qızardın. 1-1/2 stəkan mal əti qardaşı və 1/4 stəkan un, üç xörək qaşığı paprika, iki xörək qaşığı tomat pastası, bir çay qaşığı kimyon toxumu, doğranmış sarımsaq dişi və hər 1/4 çay qaşığı duz, istiot və şəkər əlavə edin. Bu qarışığı tavada qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə qaynadın. Yavaş ocaqda ətin üzərinə tökün.



Rəngarəng tərəvəzlər əlavə edin

gulaş qovrulmuş təzə tərəvəzlər Fortyforks / Getty Images

İki orta yerkökü və iki yaşıl bolqar bibərini doğrayın və yavaş ocağa qoyun. İstəsəniz eyni miqdarda bolqar bibərinin başqa rəngləri də əlavə edə bilərsiniz. Daha müxtəlif ləzzətlərə malik daha xırtıldayan variasiya üçün yeməyi bu tərəvəzlər olmadan bişirməyə və xidmət etməzdən əvvəl qovrulmuş tərəvəzlərə qarışdırmağa çalışın.

Ənənəvi macar ədviyyatları

gulaş ədviyyatı macar bibəri Drbouz / Getty Images

Bu yeməyin Macarıstan irsi müxtəlif növ şirinlik və ədviyyatda mövcud olan qurudulmuş bibər olan paprikadan gəlir. Bir qayda olaraq, siz ərzaq mağazasında mövcud olan standart çeşiddən istifadə edəcəksiniz, lakin siz seçdiyiniz tərəvəzlər və hər hansı tərəflər və ya şərabla yaxşı birləşən sous yaratmaq üçün gurme seçimini araşdıra bilərsiniz.

Yavaş Bişmiş Dad, Yumşaq Ət

gulaş yavaş ocak ani qazan Devrim_PINAR / Getty Images

Qızardılmış ət, tərəvəzlər və sous ilə yavaş sobada qapağı bağlayın və ətin yumşaq olmasını yoxlamaq üçün sona doğru 7-9 saat bişirin. Alternativ olaraq, Ani Qazan tez bişirmək üçün istifadə edilə bilər, qazanda hər addımı müvafiq parametrlə yerinə yetirir və hər birini kənara qoyur. Təzyiqli bişirmə üçün təyin edin və açmadan əvvəl 20 dəqiqə soyumaqla təxminən 15 dəqiqə bişirin.



Yumurta əriştələri ləzzəti yaxşı saxlayır

macar gulaş üçün yumurta əriştə

Çox geniş yumurta əriştələri gulaş sousunun bir örtüyünü saxlayır və bu ləzzətli yeməyin gözəl möhkəm dişləməsini təmin edir. Onları qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin. Düyü gulaşla da verilə bilər, ya yataq kimi, ya da yemək yeyənlərin istədikləri kimi birləşməsi üçün ayrıca qabda.

Xama yeməyi tamamlayır

gulaş xama robynmac / Getty Images

Bəzi macar yeməklərində daha yüngül bir ləzzət üçün xama qarışdırılsa da, gulaş adətən süfrədəki naharçının seçiminə əlavə olaraq xama əlavə olunur. Yüngül xama yaxşı işləyir, lakin adi daha zəngin bir dada malikdir, bəzi insanlar ona üstünlük verirlər. Bir qarnir xiyar və ya dilimlənmiş soğan üzükləri xama üzərinə gedə bilər.

Təsadüfi rahatlıq üçün bir çörək qabında xidmət edin

gulaş çörək qabı süfrəsi Ian Murdoch / Getty Images

Gulaş yağlı çörək ilə və ya unikal təqdimat üçün çörək qabında çox yaxşı gedir. Əgər yeməyi Ani Qazanda bişirmisinizsə, sous çörək qabında istifadə üçün arzu olunan qədər qalın olmaya bilər, bu halda xidmət etməzdən əvvəl qarğıdalı nişastası və su qarışığı ilə qatılaşdırıla bilər.

Xüsusi yemək üçün cütləşmələr

gulaş cütləşən şərab brokoli voloshin311 / Getty Images

Tərəvəzləri gulaşın özündə azaldın və Cabernet Sauvignon şərabları, Merlot və ya Şiraz ilə yaxşı gedən yemək üçün əriştə və ya düyü üzərində ət, soğan və sarımsaq qarışığını buxarda bişmiş brokoli kimi ayrı tərəvəz ilə xidmət edin. Ağ şərablar da yaxşı gedir - Szepsy üzüm bağlarından olanlar kimi macar şərabını sınayın.