Mükəmməl pasta qabığını necə hazırlamaq olar

Mükəmməl pasta qabığını necə hazırlamaq olar

Mükəmməl pasta qabığını necə hazırlamaq olar

Ah, pasta qabığı. Yüngül, ləpələnmiş, yağlı bir ləzzət, içindəki hər hansı doldurmanı dəstəkləyir və ona ləzzət əlavə edir. İstər ləzzətli, istər şirin, istər meyvə, istərsə də krem, içlik yalnız qabığı qədər yaxşıdır. Çətinlik mükəmməl pasta qabığının necə hazırlanmasındadır, çünki bu, bir neçə inqrediyenti qarışdırmaqdan daha çox tələb edir. Səbir və təcrübə ilə, hətta ən təcrübəsiz çörək bişirənlər də qabıq sənətini mənimsəyə bilərlər.



Pasta qabığı: Əsaslar

Pasta qabığının inqrediyentləri fcafotodigital / Getty Images

Pasta qabığı, içlikdə tutan qabıqdır. Qabıq üçün əsas maddələr un, duz, su və yağdır. Bu inqrediyentlər ya əl ilə, ya da mikserlə qarışdırılır. Digər inqrediyentlərə yumurta, süd, şəkər, piy və ya qabığın teksturasını və dadını artıran hər hansı başqa şey daxil ola bilər.



Qida prosessorundan istifadə

yemək prosessoru Lebazele / Getty Images

Pasta qabığını hazırlamaq üçün ən asan və ən qüsursuz alət yemək prosessorudur.

  1. Un, duz və şəkəri qarışdırın.
  2. Sonra hər dəfə bir qaşıq yağ əlavə edin.
  3. Qarışıq qaba qum kimi görünənə qədər qarışdırın.
  4. Xəmir bir yerdə tutana qədər hər dəfə bir xörək qaşığı soyuq su əlavə edin.

Pasta qabığının əllə hazırlanması

Pasta qabığını əl ilə qarışdırmaq PeopleImages / Getty Images

Xəmiri əl ilə qarışdırmaqdan məmnun olan bir şey var, buna görə də bir çox təcrübəli çörəkçilər hələ də bu üsulu seçirlər.



  1. Bir qabda unu, şəkəri - əgər istifadə edirsinizsə - və duzu qaşıqla qarışdırın.
  2. Yağ əlavə edin.
  3. İki bıçaq və ya xəmir kəsici istifadə edərək, un qarışığına yağı kəsin. Yağ qatıldıqdan sonra qarışıq qaba qum kimi görünməlidir.
  4. Xəmir bir yerdə tutana qədər su əlavə edin.

Stand Mikserindən istifadə

Stend mikser, avar əlavəsi kostsov / Getty Images

Əl üsuluna etibar etmək istəməyən və ya yemək prosessoru olmayan çörəkçi üçün həmişə köhnə gözləmə rejimi var: stend qarışdırıcı.

  1. Mikseri düz çırpıcı ilə yerləşdirin.
  2. Mikser qabında un, şəkər və duzu qarışdırın.
  3. Kərə yağı əlavə edin, hər dəfə bir kub əlavə edin, bir çəngəl ilə örtün.
  4. Qarışıq qaba qum kimi görünənə qədər orta-aşağı sürətlə qarışdırın.
  5. Su əlavə edin.
  6. Xəmir bir yerdə tutana qədər aşağı sürətlə qarışdırın.

Pasta Xəmiri Birlikdə Saxlandıqdan Sonra Addımlar

Pasta xəmirinin yuvarlanması Linda Raymond / Getty Images

Xəmir öz formasını saxladıqdan sonra çörəkçi ya əvvəlcə soyuda bilər, ya da yuvarlaya bilər. Çörəkçilər və digər qida mütəxəssisləri hansı metodun ən yaxşısı olduğuna razılaşa bilmirlər.

  1. Soyutma üsulu sadədir: xəmiri bir top halına salın, yapışqan filmlə örtün və ən azı 4 saat soyuducuda saxlayın.
  2. Yayma üsulu bir az yapışqan olur. Kərə yağı yumşalıb, odur ki, un yayma sancağına, iş səthinə və xəmirə səpin. Xəmiri unlanmış iş səthində bir diskə düzəldin, daha çox un ilə tozlayın və diametri təxminən 12 düym və 1/8 düym qalınlığında kobud dairəyə yayın.

Klassik 9 düymlük tək pasta qabığı

Bişməmiş pasta qabığı, yuvarlanan sancaq LCBallard / Getty Images

Tərkibi:



  • 1 1/4 fincan çox məqsədli un
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 1/2 fincan kərə yağı, soyudulmuş və kiçik kublara kəsilmişdir
  • 1/4 fincan buzlu su

Chill versiyasından istifadə istiqamətləri:

  1. Yuxarıdakı üsullardan birini istifadə edərək maddələri qarışdırın.
  2. Ən azı dörd saat sərinləyin.
  3. Tamamilə soyuduqdan sonra xəmiri yuvarlayın.
  4. Pasta boşqabının altına və yanlarına sıxın.

Şirin Piroq üçün ikiqat qabıq

İkiqat qabıqlı alma pastası bhofack2 / Getty Images

Meyvə tortlarının əksəriyyətinin alt və üst qabığa ehtiyacı var. Yuxarıdakı qabıq üçün inqrediyentləri sadəcə ikiqat artıra və ya başqa bir versiyanı sınaya bilərsiniz. Aşağıda alternativ resept var:

Tərkibi:

  • 2 1/2 fincan çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı şəkər
  • 2 çubuq soyudulmuş duzsuz yağ, kiçik parçalara kəsilir
  • Soyuq su

Tercih etdiyiniz qarışdırma metodundan istifadə edin. İki pasta qabığını yuvarlayan tək pasta qabığı üçün göstərişlərə əməl edin.

Ət pastası üçün dadlı qabıqlar

Ət pastası, qabıq Anikona / Getty Images

Bütün piroqlar şirin deyil. Əslində, ən dadlılarından bəziləri ləzzətlidir - ətli piroqlar, əl piroqları və izdihamın sevimlisi olan toyuqdan hazırlanmış tort. Bu piroqlar üçün proses eynidir, lakin inqrediyentlər dəyişir.

Bir pasta qabığının dadlı qabığı üçün inqrediyentlər:

  • 1 1/4 fincan çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 8 xörək qaşığı və ya 1 çubuq soyuq duzsuz yağ, parçalara kəsilir
  • 3-4 xörək qaşığı buzlu su

İstədiyiniz qarışdırma üsulundan istifadə edin və dərhal soyudun və ya yuvarlayın. Dadlı qabıqlar üçün hazırlığı deyil, inqrediyentləri dəyişir.

Kor çörəkçilik

Çiy lobya ilə pasta qabığı TomekD76 / Getty Images

Bəzi reseptlər kor çörək bişirməyi tələb edir - doldurulmadan əvvəl pasta qabığının bişirilməsini əhatə edən bir üsul. Bu proses qabığın bişmiş və islanmamasını təmin edir. Əgər kor bişirirsinizsə, əvvəlcədən bişmə zamanı onun qalxmaması üçün bişməmiş qabığa xəmir çəkiləri və ya çiy lobya qoyduğunuzdan əmin olun.

Pie Crust Anlaşmazlıqları

Pasta ilə fəxr edən çörəkçi Böyük Pendir Foto / Getty Images

Çörək bişirmə diskursunu qızışdıran təkcə soyuducu və ya rulon üsulları deyil. Bəzi çörəkçilər kərə yağı, qısaldılmış, hər ikisinin qarışığı və ən son donuz yağı istifadə edirlər. Donuz yağı heyvan yağından hazırlanır və 1950-ci illərə qədər pasta qabığının əsas məhsulu idi, sonradan isə kərə yağı ilə əvəz olundu. İndi donuz piyi yenidən istifadə olunur. Hətta çörəkçilikdə də tarix həqiqətən təkrarlanır.