Pasxa gəldikdə Mary Berry'nin bir ənənəçi olacağını gözləyərdiniz. Beləliklə, tortlar kraliçasının bu il Lent üçün heç bir şey vermədiyini kəşf etmək təəccüblüdür.
Reklam
Keçmişdə bu şərab və ya şokolad idi, deyir, amma bunun əvəzinə ümumiyyətlə görmək üçün vaxtım olmayan bəzi dostlarımı ziyarət etməyə qərar verdim - bəziləri yaxşı deyil. Bu il bunu etmək üçün gözəl bir yol olacağını düşünürdüm.
Düşünürəm ki, insanlar ənənəvi Pasxa yeməklərimizin dini əhəmiyyətini unutmayıblar. Hər il bir simnel tortu hazırlayıram, amma bəzən isti çarpaz çörəklər hazırlamaq üçün çox məşğul oluram. Çox vaxt aparırlar - çox yaxşısını da ala bilərsiniz.
Bu və digər ənənəvi qidalar BBC2-nin iki hissəli Mary Berry-nin Pasxa Ziyafətinin mövzusudur, burada ibadət yerlərini ziyarət edərək İngiltərədəki fərqli mədəniyyət və millətlərdən olan xristianlar tərəfindən Pasxanın necə qeyd olunduğunu öyrənir.
Rus Pravoslav kilsəsinə, İtalyan Katolik kilsəsinə, Polşa Katolik kilsəsinə, Filippin Katolik Kilsəsinə getdik, həmçinin Canterbury və York arxiyepiskopları ilə görüşdük. Bu ləzzətli idi.
Məryəm evdə festivalı necə qeyd edir? Pasxa bazar günü nahar üçün bütün ailəni qəbul etməyi sevirəm. Ailəni bir araya gətirmək, kilsəyə getmək və niyə qeyd etdiyimizi xatırlamaq vaxtıdır. İnsanlara nə üçün xüsusi bir gün olduğunu, Məsihin Pasxa Bazarında dirildiyini və yeni bir həyatın bir bayramı olduğunu xatırlatmaq vacibdir.
Məryəmin isti xaç çörəkləri
Hamının sevdiyi bir Pasxa klassikası bunlar ən yaxşısı gündə hazırlanır və yeyilir. Yarım bölüyə dadlı və kərə yağı ilə yayılmışdır.
TƏKLİFLƏR (12 edir)
DƏFƏLƏR ÜÇÜN
- 500 qr güclü ağ un və toz üçün əlavə
- 75q şəkər şəkəri
- 2 çay qaşığı qarışıq ədviyyat tozu
- 1 çay qaşığı darçın
- 1 limondan incə rendelenmiş ləzzət
- 10q duz
- 10q sürətli təsirli qurudulmuş maya
- 40q kərə yağı
- təxminən 300 ml, süd
- 1 yumurta, döyülmüşdür
- 200 qr sultanalar
- 50q incə doğranmış qarışıq qabığı
- yağlamaq üçün yağ
ÜÇÜN ÜÇÜN
- 75g adi un
- Şirələr üçün 2 osh qaşığı qızıl şərbət
İstiqamətlər
- İncə 3 mm nozzle ilə təchiz edilmiş bir boru kəmərinə ehtiyacınız olacaq.
- Un, şəkər və ədviyyatları böyük bir qabda ölçün, limon qabığını əlavə edin və bir-birinə atın, sonra duz və mayanı qabın əks tərəflərinə qoyaraq əlavə edin.
- Kərə yağı bir tavada əridin və südü ayrı bir qabda isidin, hər ikisi də qızdırıldıqdan sonra bir az soyumasına imkan verin. Qabdakı quru maddələrə ərinmiş kərə yağı və yarım isti süd əlavə edin. Çırpılmış yumurtaya işarə verin və əllərinizi qabığın kənarındakı unu gedərkən daxil edərək qarışığı bir yerə yığın. Yumşaq bir yumşaq xəmir etmək üçün südün qalan hissəsini tədricən əlavə edin. Bütün südlərə ehtiyacınız olmaya bilər - xəmirin çox quru olmaqdansa, yaş tərəfdə olması daha yaxşıdır.
- Xəmiri azca unlanmış bir iş səthinə tökün və sultanları və qarışıq qabığını xəmirə daxil edərək əl ilə yoğurun. İpək və elastik olana qədər hamar bir top əmələ gətirənə qədər 10 dəqiqə yüngülcə yoğurun. Yoğurma, xahiş etdiyiniz bir xəmir çəngəlindən istifadə edərək bir yemək prosessorunda edilə bilər.
- Xəmir topunu qida filmi ilə yağlanmış bir qabın qapağına köçürün və təxminən 11/2 saat isti bir yerdə və ya ikiqat ölçüyə qədər qalın. (Xəmir sərin bir mətbəxdə qalsa, bu daha uzun çəkə bilər.)
- Yüksəlmiş xəmiri azca unlanmış bir səthə çevirin. Geri döyün və daha 5 dəqiqə yoğurun. Çanağa qayıdın, qida filmi ilə örtün və daha bir saat qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun və ya ölçüsü ikiqat artana qədər.
- Xəmiri yenidən unlu bir səthə çevirin və hər birini bir top halına gətirərək 12 bərabər hissəyə bölün. 1-2 çörək bişirmə vərdişini çörək kağızı ilə düzün və xəmir toplarını vərəqlərin üstünə düzün, bir-birinə kifayət qədər yaxın qoyun və bir az düzləşdirin.
- Çörəyin çörəklərə toxunmadığından əmin olaraq hər çörək qabını böyük, təmiz bir polietilen torbaya sürüşdürün. Çörəklər ikiqat böyüyənə qədər 40-60 dəqiqə buraxın. Bir barmaqla yüngülcə basıldıqda geri qayıtmalıdırlar. Bu vaxt sobanı 220 ° C / 200 ° C fan / qaz işarəsi 7-ə qədər əvvəlcədən qızdırın.
- Çörəklərin üstünə xaçlar düzəltmək üçün düz unu 100 ml su ilə bir qaba əlavə edin. Boru torbasına bir yapışdırıb qaşıq etmək üçün bir-birinə qarışdırın.
- Çörəklər qalxdıqda, polietilen torbaları götürün və hər çörekin üstünə xaç çəkin. Çörəkləri sobaya köçürün və zəruri hallarda çörək qablarını yarıya qədər döndərərək solğun qızıl qəhvəyi olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
- Qızıl şərbəti bir tavada əridin və çörəklər hələ isti olduqda, hər bir çörəyin üst hissəsini bir az əridilmiş şərbət ilə fırçalayın, bir tel rəfdə sərinləmək üçün kənara qoyun.
Mary's Easter simnel tortu
Ənənəvi simnel tortları çox dərin və olduqca zəngin ola bilər - bu bir az dayaz və yüngüldür. Mərzipan toplarını əlavə etdikdən sonra (Yəhuda xaricində həvarilərin hər biri üçün 11) kiçik Pasxa yumurtaları və ya tüklü cücələr ilə bəzəyə bilərsiniz. Son toxunuş üçün ətrafına sarı və ya yaşıl bir lent bağlayın.
MƏHSULLAR (8-10 xidmət)
TORX ÜÇÜN
meşənin oğlu
- 175 qr yüngül muskovado şəkəri
- 175 qr yağ, yumşaldılmış və əlavə olaraq yağ üçün əlavə
- 175 qr özünü yetişdirən un
- 3 böyük yumurta
- 50q üyüdülmüş badam
- 3 osh qaşığı süd
- 100 qr sultanalar
- 100 qr buzlaq albalı, yuyulur və düzəldilir
- 100 qr hazır yemiş quru ərik, xırda-xırda doğranır
- 2 çay qaşığı qarışıq ədviyyat tozu
ÜÇÜN ÜÇÜN
- 450q qızıl marzipan
- təxminən 3 osh qaşığı ərik mürəbbəsi
- 1 yumurta, döyülmüşdür
İstiqamətlər
- Dərin tərəfləri olan 20 santimetrlik yumru, dibi boş, tort formasına ehtiyacınız olacaq. Fırını 160 ° C / 140 ° C fan / qaz işarəsi 3-ə qədər əvvəlcədən qızdırın, sonra formanı kərə yağı ilə yağlayın və bazanı qabartma kağızı ilə düzün.
- Bütün tort maddələrini böyük bir qabda ölçün və qarışana qədər yaxşıca çalın. Qarışığın yarısını qaşığı hazırlanmış qalaya düzəldin və səthi düzəldin.
- Marzipanın üçdə birini götürün və tort formasının dibi ilə eyni ölçüdə bir diskin içinə yuvarlayın, sonra diski tənəkədəki tort qarışığının üstünə qoyun. Qalan tort qarışığını marzipanın üstünə qaşıqlayın və səthi düzəldin.
- Fırında 13 / 4—2 saat və ya üstündə qızılı rəngə qədər, ortada möhkəm bişirin. Pişirmə müddətinin sonuna yaxın tort çox qəhvəyi olursa, bir parça folqa ilə örtün. Tortu qabdan götürmədən və soyuduğunu başa çatdırmaq üçün bir tel rəfə qoymadan əvvəl 10 dəqiqə sərinləməsinə icazə verin.
- Tort sərin olduqda, bir qabda ərik mürəbbəsini qızdırın, sonra bir az isti mürəbbə ilə tortun üst hissəsini fırçalayın. Qalan marzipanın yarısını diskin üstünə qoyun ki, tortun üstünə sığsın və cem qatının üstünə qoyun. Marzipanın kənarlarını sıxmaq üçün baş barmağınızı istifadə edin. Marzipanın qalan hissəsindən 11 bərabər ölçülü top düzəldin və bunları tortun kənarına qoyun, aralarına bərabər şəkildə qoyun və bir az döyülmüş yumurta ilə marzipana düzəldin.
- Marzipanı döyülmüş 10q sürətli təsirli qurudulmuş maya ilə fırçalayın, yağı bir tavada əridin və istəsəniz. • Bir xəmir çəngəlindən istifadə edərək bir yemək qarışdırıcıda 8 qram 10q duz, bunları biraz. təxminən 5 dəqiqə isti bir ızgaranın altında yumurta və sır (qarışıqlığın bərabər olmasını təmin etmək üçün tortu fırladın), beləliklə marzipan qəhvəyi rəngə boyanır. (İstəsəniz, bunu bir aşpazın üfleyicisi ilə də edə bilərsiniz.)
Mary Berry-nin Pasxa Bayramı 15 Mart Çərşənbə axşamı, BBC-də 20.00-da başlayır