Benedict Yumurtasını Necə Hazırlamaq olar

Benedict Yumurtasını Necə Hazırlamaq olar

Benedict Yumurtasını Necə Hazırlamaq olar

Eggs Benedict bir çox səhər yeməyi menyusunun əsasını təşkil edir. İncə qaynadılmış yumurta, qalın Kanada donuz dilimləri və zəngin Hollandaise sousu, hamısı qızardılmış ingilis çörəyinin üstündədir. Yumurta Benedict çətin görünə bilər, lakin evdə etmək olduqca sadə ola bilər. Yeməyin tarixi Amerikadakı ilk restoran olan Delmonico's-a gedib çıxır. 1860-cı illərdə zəngin bir müntəzəm olaraq vetçina, qaynadılmış yumurta və aşpazın hollandaise sousu ilə qızardılmış ingilis keksləri sifariş etdi. Daha sonra resept aşpaz Çarlz Ranhoferin 1894-cü ildə nəşr olunan The Epikürçu yemək kitabında ortaya çıxdı.



Tərkibi

Yumurta Benedict maddələr Fullerene / Getty Images

Dörd porsiya Eggs Benedict etmək üçün sizə lazım olacaq:



  • 1/4 fincan ağ şərab sirkəsi
  • 8 yumurta
  • Ekstra bakirə zeytun yağı
  • 8 qalın dilim Kanada donuz əti
  • 4 ingilis muffini çəngəllə ortadan ikiyə bölün
  • Hollandaise sousu (aşağıdakı reseptə baxın)
  • Kosher duzu

Ayrıca qaynar su üçün böyük bir qazana, kiçik bir sote qabına və buz və su ilə bir qaba ehtiyacınız olacaq. Buzlu su qabı yumurtalar üçün buz vannası kimi xidmət edir.

Yumurtanı əvvəlcədən necə bişirmək olar

yumurtanı əvvəlcədən bişirmək

Yumurtalarınızı əvvəlcədən bişirib ertəsi gün xidmət edə və ya yeməyin qalan hissəsi ilə hazırlaya bilərsiniz. Başlamaq üçün böyük bir qazan qaynar suya sirkə əlavə edin. Baloncuklar yox olana qədər suyu qızdırmağa davam edin. Yumurtaları suyun səthinin üstündə çox yumşaq bir şəkildə sındırın - sirkə onlara yuvarlaq formanı saxlamağa kömək etməlidir - və 3-4 dəqiqə, ya da ağlar demək olar ki, qeyri-şəffaf olana qədər bişirin. Yumurtaları yivli qaşıqla yumşaq bir şəkildə çıxarın və bişirmə prosesini dayandırmaq üçün buzlu su banyosuna qoyun. Qalan yeməyi bitirdikdən sonra yumurtaları yenidən yandırmaq üçün brakonyerlik mayesini saxlayın.



Vetçina və Muffinlərin qızardılması

qaynadılmış yumurta Yumurta Benedict

Sote qabını zeytun yağı ilə yüngülcə örtün və Kanada donuz dilimlərini əlavə edin. Hər tərəfi qızdırın, lakin ətin qızardılmamasına diqqət edin. Əti çıxarın, sonra içini qızardaraq ingilis muffinlərini əlavə edin. İngilis muffinlərini tavadan çıxarın və üstünə bir dilim Kanada donuz əti əlavə edin. Bişmiş salat göyərtilərinin yanında boşqablara qoyun.

4kodiak / Getty Images

Hollandaise sousu üçün inqrediyentlər

brakonyerlik Yumurta Benedict mikafotostok / Getty Images

Hollandaise sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:



  • 4 çubuq duzsuz kərə yağı
  • 6 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
  • 1 çay qaşığı əzilmiş bibər noxudu
  • Buz kubları, lazım olduqda
  • 6 yumurta sarısı
  • 1 limon, suyu çəkilmiş
  • Cayenne bibərini çimdik
  • Kosher duzu

Kiçik bir qazana, kiçik bir sote qabına, orta metal qaba və orta qazana ehtiyacınız olacaq. Prosesin hər bir mərhələsinə, həmçinin inqrediyentlərinizin temperaturuna çox diqqət yetirdiyinizə əmin olun. Tərkibləri həddindən artıq qızdırmaq və ya düzgün qarışdırmaq sousun qırılmasına səbəb ola bilər.

Aydınlaşdırılmış Kərə yağı

Yumurta Benedict Benny vm2002 / Getty Images

Təmizlənmiş kərə yağı hazırlamaq üçün yağ çubuqlarını orta istilikdə əridin. Kərə yağı əridikcə qaşıqla səthdəki köpüyü diqqətlə çıxarın və atın. Kərə yağı qaynatmaq və şəffaf kərə yağını qabın altındakı bərk süd yağlarından ayırmaq üçün təxminən 15-20 dəqiqə çəkməlidir. Kərə yağı şəffaf olduqdan sonra, süd yağını tavanın dibində qoyaraq, onu tökmə musluğu olan bir ölçü qabına tökün.

Bibər noxudlarını hazırlayın

bibər noxud ilə ədviyyat hollandaise

Bibər noxudlarını qızardmaq üçün sirkəni kiçik bir sote qabında bibər noxudları ilə birləşdirin. Sirkənin çox hissəsi buxarlanana qədər orta istilikdə bişirin. Sonra, tavanı oddan çıxarın və bir neçə buz kubunu əlavə edin, əriməsinə icazə verin. Bibər noxudlarını bu şəkildə hazırlamaq, sousa sadəcə çatlamış bibər əlavə etmək əvəzinə, ləzzətləri fərqli şəkildə buraxır və hollandizinizə ədviyyat dərinliyi əlavə edir.

Yumurta sarılarını çırpın

çırpın yumurta Benedict yipengge / Getty Images

Sarıları ağlardan diqqətlə ayırın. Başqa bir yemək üçün istifadə etmək üçün ağları saxlamağı seçə bilərsiniz. Metal qabınızda yumurta sarılarını açıq sarı və köpüklənənə qədər əl ilə çalın. Çırpma zamanı bibər qarışığını sarılarına tədricən süzün. Mayelər birləşdirildikdən sonra, orta qazana təxminən bir düym su tökün və yuvarlanan bir qaynağa qədər qızdırın. Yumurtaları bişirmək üçün metal qabı qazanın üstünə qoyun. Təxminən 2-3 dəqiqə əl ilə davamlı olaraq çırpdığınızdan əmin olun. Şüşə, keramika və ya plastikdən fərqli olaraq metal qabdan istifadə yumurtaların lazımi temperaturda bərabər qızdırılmasına imkan verir.

Sousu yaradın

Yumurta Benedict sousu jmattisson / Getty Images

Yumurta sarısı qarışığı təxminən 3 dəqiqə bişirildikdən sonra çox yavaş-yavaş duru yağı əlavə edin. Kərə yağı yumurtalara çox tez əlavə edilərsə, sous birləşə bilməyəcək və ya 'qırılacaq'. Yumurtalara hər dəfə bir neçə damcı kərə yağı əlavə edin, hər zaman çırpın. Yumurtalar çox tez bişməyə başlayırsa, qabı qazandan çıxarın və istiliyi azaldın. Yumurta qarışığı qıvrılmağa başlayırsa, qarışığı tez sərinləmək üçün bir buz kubu əlavə edin. Hər şey birləşdirilənə qədər kərə yağı yavaş-yavaş əlavə edin. Sousu tüklü və köpüklü olana qədər davamlı olaraq çırpdığınızdan əmin olun. Tamamlandıqdan sonra limon suyunu sıxın və dadmaq üçün acı bibər və Kosher duzu əlavə edin.

Benedictinizi hazırlayın

Yumurta Benedict wsmahar / Getty Images

Hollandaise bişirildikdən sonra, brakonyerlik mayesini yenidən qızdırın və yumurtaları yenidən içinə qoyun. Təxminən bir dəqiqə bişirin, sadəcə onları qızdırın, sonra yivli qaşıqla yumşaq bir şəkildə çıxarın və Kanada donuzunun üstünə qoyun. Yumurta və muffin yığınlarının üzərinə bol miqdar hollandaise tökün və dərhal xidmət edin.

Alternativ Yumurta Benedikt Tərifləri

Yumurta Benedict alternativləri bərk rənglər / Getty Images

Ənənəvi Yumurta Benedict qalın dilim Kanada donuz əti və ya vetçina ilə hazırlanır, lakin bir çox aşpaz və ev aşpazları vetçina üçün fərqli bir protein növünü əvəz edə bilərlər. Populyar alternativlərə dəniz məhsullarından zövq alanlar üçün crabcake və ya hisə verilmiş qızılbalıq daxildir. Bir vegetarian alternativində qızardılmış tofu dilimləri, sote ispanaq və ya avokado dilimləri ola bilər. Kanada donuz əti alternativinizi hazırlayarkən, sadəcə olaraq əmin olun ki, hər bir hissə ingilis dilim kekslərinin üzərinə sığacaq qədər kiçik olsun və ləzzətlər hollandaise və yumurtanın zənginliyini alt-üst etməyəcək.