Möhtəşəm Alfredo Sousu Necə Hazırlanır

Möhtəşəm Alfredo Sousu Necə Hazırlanır

Alfredo sousu, Fettuccine Alfredo kimi inanılmaz yeməklərin ayrılmaz hissəsi olan qaymaqlı, dadlı tərkib hissəsidir. Sıfırdan Alfredo sousunu hazırlamağı öyrənmək ailələri, dostları və şam yeməyi qonaqlarını heyran etmək üçün dəyərli bir bacarıqdır. Alfredo sousunun əvvəlcədən hazırlanmış sortları dadlıdır, lakin yalnız evdə hazırlanmış sous müstəsna bir yemək hazırlayacaqdır. Tərkibində həm kərə yağı, həm də parmesan pendiri olan bu italyan ləzzətini bəyənməyən adam tapmaq çətindir.

Alfredo sousunun mənşəyi

tovfla / Getty Images

Rəvayətə görə, Alfredo sousu 1912-ci ildə Romada yaradılmışdır. Sousun adı 'Alfredo's' adlı Roma restoranının sahibi aşpaz Alfredo di Leliodan götürülüb. Sous italyan yeməyinə, Fettuccine Al Burro-ya əsaslanır, o, oxşar sousu təqdim edir, lakin daha az yağ ehtiva edir.

Alfredo Amerikaya Gəlir

Alfredo sousu ABŞ-a səyahətini 1927-ci ildə bal ayı filminin ulduzları Meri Pikford və Duqlas Fairbanks ilk dəfə Romada sınadığı zaman etdi. Onlar o qədər təsirləndilər ki, resepti evlərinə Amerikaya gətirdilər və dostlarına təqdim etdilər. Tezliklə Hollivudda tutuldu və qısa müddətdə milli İtalyan-Amerika sevimlisinə çevrildi.

Alfredonun Təkamülü

Orijinal Alfredo sousunda əsasən yağ və parmesan pendiri var idi, ona görə də ABŞ-a gətiriləndə onu hazırlamaq istəyənlər problemlə üzləşdilər. Amerikada mövcud olan kərə yağı və Parmesan, İtaliyadakı həmkarlarından daha az zəngin və qaymaqlı idi. Tərkiblərin bu variasiyası reseptin təkamül etməsinə səbəb oldu və evdə hazırlanmış Alfredo sousuna zənginlik əlavə etmək üçün ağır krem ​​əlavə etdi.

İnsanlar niyə Alfredonu sevirlər

İnsanlar bütün ləzzət və teksturalı yağ, Parmesan pendiri və ağır krem ​​üçün Alfredo sousundan həzz alırlar - Amerika versiyasında - reseptə əlavə edin. Ağır qaymaq, pasterizasiyadan əvvəl süddən yağsız alınmış yüksək yağlı təbəqədir. Parmesan, acı, duzlu və yanan bir dadı olan yaşlı pendirdir. Kərə yağı qatı konsistensiyaya çevrilmiş ən azı 80% süd yağından ibarətdir. Bu inqrediyentlərin hər üçü dolğunluq və zənginlik hissi yaradan yüksək miqdarda yağ ehtiva edir ki, bu birləşməni bütün dünyada insanlar sevir.

Düzgün Tərkibi Seçilməsi

Ağır çırpma kremi, kərə yağı və Parmesan pendiri əla Alfredo sousunu hazırlamaq üçün açardır. Böyük Alfredo da duz, istiot, sarımsaq və İtalyan ədviyyatını ehtiva edir. Ağır çırpma kremi əksər ərzaq mağazalarında mövcuddur. Kərə yağı üçün duzlu və ya mədəni versiyadan istifadə edə bilərsiniz. Mədəni kərə yağı daha qaymaqlı bir toxuma təmin edəcək, lakin əla sous üçün bu tələb olunmur. Daha çox ləzzət üçün, toz halında deyil, təzə doğranmış sarımsaqdan istifadə edin.

Alfredo sousunun ən yaxşı versiyasını hazırlamaq üçün Parmigiano-Reggiano, İtalyan Parmesan pendirini əldə edin. Orijinallığını təmin etmək üçün onun adı, 'Parmigiano-Reggiano' qabığına möhürlənməlidir. Qalan inqrediyentlər üçün istənilən marka ədviyyatlardan istifadə etmək olar.

Evdə Alfredo Sousu Necə Hazırlanır

EzumeImages / Getty Images

Krem və kərə yağı sous qabında qarışdırın. 1/2 fincan kərə yağı və 1 1/2 stəkan ağır çırpma kremindən istifadə edin. Kərə yağı əriyənə və qarışıq yüngülcə qaynayana qədər aşağı istilikdə qarışdırın. Sonra 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq, 1/2 çay qaşığı italyan ədviyyatı, 1/2 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibər əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın, sonra 2 stəkan Parmigiano-Reggiano sürtgəcdən keçirin və qarışığa əlavə edin. Pendir əriyənə və qarışıq ipək və hamar olana qədər qarışdırın. Pendir sousu qalınlaşdıracaq. Sousu istidən çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 2-3 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Alfredo edərkən qaçınmaq üçün səhvlər

Travellinglight / Getty Images

Evdə Alfredo hazırlayarkən, qarşısını almaq üçün bir neçə şey var:

• Ağır kremin dəyişdirilməsi. Yarım yarım və ya başqa bir süd məhsulundan istifadə etməkdən qurtula bilsəniz də, nəticədə sousunuz əziyyət çəkəcək.
• Alfredo sousundan istifadə edərək. Əvvəlcədən hazırlanmış sousu almağa tələsəcəksiniz, ancaq bunu əldən verəcəksiniz. Sousda orijinal evdə hazırlanmış Alfredonun qaymaqlı ləzzəti və teksturası olmayacaq.
• Yüksək istilikdən istifadə. İstiliyi kifayət qədər aşağı səviyyədə saxlamasanız, süd məhsullarını kəsmək riskiniz var, bu da sousunuzu məhv edəcək.

Niyə Həmişə Öz Alfredonunuzu Yaratmalısınız

nanjan / Getty Images

Baqqal mağazasında əvvəlcədən hazırlanmış Alfredo vaxta və səyə qənaət etmək üçün cazibədar bir yol ola bilər, lakin evdə hazırlanmış Alfredo sousunun sadəliyi və yüksək keyfiyyəti mübadilə etməyə dəyər. Əvvəlcədən hazırlanmış Alfredo tez-tez nişasta, süni ləzzət və konservantlarla yüklənir, eyni zamanda dad, toxuma və zənginlikdən məhrumdur. O, həmçinin sağlam pəhrizin bir hissəsi olmayan qeyri-təbii maddələrin böyük siyahısını ehtiva edir.

Makaron və Varyasyonlar

StephanieFrey / Getty Images

Ət, quş əti və balıq Alfredo yeməklərinə əla protein əlavələri edir. Bəzi klassik birləşmələr karides Alfredo və toyuq Alfredodur. Yaxşı bir üsul, zülalı demək olar ki, bitənə qədər bişirmək və sonra hərtərəfli bişirmək üçün sousda qaynamağa icazə verməkdir. Tərəvəzlər də öz-özünə və ya proteinə əlavə olaraq əlavə edilə bilər. İnsanların Fettuccine Alfredo-ya əlavə etdiyi adi tərəvəz noxuddur, çünki onun dadı sousla əla birləşir və yeməyə gözəl rəng qatır.

Alfredo haqqında əyləncəli faktlar

1. Milli Fettuccine Alfredo günü fevralın 7-də keçirilir.
2. Alfredo Di Lelio 'Alfredo's' restoranını Mario Mozzettiyə satdı və bu günə qədər açıq qalır.
3. Bir restorançı Di Lelio-dan 'Alfredonun II' adlı təsdiqi ilə yeni bir restoran şəbəkəsi açdı. Şəbəkənin Nyu York, Orlando və Las Veqasda yerləri var.
4. Fettuccine, Alfredo ilə ən çox istifadə edilən makaron növüdür, lakin istənilən növ makaron sousla birləşdirilə bilər.