Evdə Tender Prime qabırğasını necə bişirmək olar

Evdə Tender Prime qabırğasını necə bişirmək olar

Evdə Tender Prime qabırğasını necə bişirmək olar

Baş qabırğa -- yavaş-yavaş qovrulmuş, zərif və şirəli -- şənlikli ailə münasibəti və ya biftek sevənlər üçün mükəmməl yeməkdir. Daimi qabırğa qızartması kimi də tanınan bu yemək əvvəlcə çox varlılar üçün nəzərdə tutulmuşdu - yemək üçün bir neçə funt mal əti ala bilənlər. Mal əti istehsalı və qəssablıq prosesləri yaxşılaşdıqca, əsas qabırğa əsas Amerika mətbəxinə daxil edildi. Prime RIb çöldə şam yeməyi üçün xüsusi yemək olmalıdır - bir neçə sadə məsləhətlə siz də evdə zərif qabırğa ilə dostlarınızı və ailənizi heyran edə bilərsiniz!



Doğru Ətin Seçilməsi

qabırğa üçün ən yaxşı ət

Baş qabırğa kərə yağı bıçağı ilə kəsmək üçün kifayət qədər yumşaq olduğu üçün tanınır, buna görə də ət seçimi tender Prime Rib yeməyi üçün çox vacibdir. Başlamaq üçün, yığmağınız üçün lazım olan qovurma ölçüsünü müəyyənləşdirin. Adam başına təxminən bir funt (xam) planlaşdırın. Məsələn, bir sümüklü qovurma iki-üç ac insanı və dörd sümüklü qovurma 8 - 10 qidalandıracaq. Bu, çox səslənir, lakin çəkinin çoxu sümükdür. Mümkünsə, qəssab sayğacından qızardılmış ətinizi seçin və qabırğaların kəsilib arxaya bağlanmasını istəyin. Bu, qızartmanın bişirilməsini və kəsilməsini asanlaşdıracaq.



Qovuru dadlandırın

zərif qabırğalar jjpoole / Getty Images

Prime Rib-in verdiyi ədviyyatlar bifşteks həvəskarlarının sızdığı ləzzətli ot qabığı, xırtıldayan və dadlıdır. Baş qabırğanızı ədviyyat etmək üçün 1/2 fincan yumşaldılmış kərə yağı ilə başlayın. Sonra ona əlavə edin:

  • 3 xörək qaşığı kosher duzu
  • 3 xörək qaşığı doğranmış rozmarin
  • 2 xörək qaşığı doğranmış kəklikotu
  • 1 xörək qaşığı doğranmış qara bibər
  • 1 çay qaşığı xardal tozu

Bütün inqrediyentləri sürətlə çırpın, sonra əsas qabırğanın üzərinə sürtün. Hər hansı qalıq yemək bişirərkən əsas qabırğanızı düzəltmək üçün istifadə edilə bilər.



Prime qabırğasını düzgün şəkildə qızardın

zərif qabırğalar IslandLeigh / Getty Images

Baş qabırğanın qızardılması o xırtıldayan ot qabığını əldə etmək və ləzzətdə kilidlənmək üçün açardır. Bununla bağlı iki yol var. Baş qabırğanız kifayət qədər kiçikdirsə, onu sobanın üstündə qızartmaq olar. Dibinə bir az zeytun yağı ilə böyük bir tava qızdırın. Tava isti olduqda, üstünə qabırğa qoyun. Tünd qəhvəyi olana qədər qızardın, hər tərəfə çevirin.

Daha böyük, ümumiyyətlə iki sümük və daha böyük qızartmalar üçün sobada qızartmaq olar. Əvvəlcədən 500 dərəcə qızdırın, sonra dibində az miqdarda yağ olan sobaya böyük bir soba üçün təhlükəsiz qovurma qabını qoyun. Daha kiçik olanı eyni şəkildə qızardın, bərabər əhatə etmək üçün fırladın.

Fırında Baş Qabırğa

mal əti tender baş qabırğa jdwfoto / Getty Images

Nəmli, yumşaq Prime Rib-in açarı sobada qovurmadır - aşağı və yavaş. Prim Rib-i sobada qızardmış olsanız, temperaturu 275 dərəcə f-ə endirin; əks halda sobanı 275 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir soba düzgün temperaturdadır, qızardılmış və ədviyyatlı qabırğanızı alt rəfdə soba üçün təhlükəsiz qovurma qabına qoyun.

Orta və orta nadir bir hazırlıq üçün hər funt üçün 15-18 dəqiqə bişirməyi planlaşdırın. Baş qabırğanızı vaxtaşırı bir ət termometri ilə yoxlayın. Primer qabırğa nadirdir 120-125°F , orta nadir at 130-135°F , və yaxşı iş 145°F

Prime Rib və ya Jus

reseptlər tender baş qabırğa yasuhiroamano / Getty Images

Baş qabırğa üçün klassik sous au jusdur. Hazırlanması sadədir və istirahət etmək üçün əsas qabırğanı sobadan çıxardıqdan sonra edilə bilər. Au jus etmək üçün:



  • Qızartma qabından yağ və şirələri kiçik bir qazana tökün, orta istilikdə qızdırın
  • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un əlavə edin və sürətlə çırpın
  • 2 qutu mal əti bulyonu əlavə edin və qızdırın, hər zaman çırpmağa davam edin
  • Dərhal xidmət edin

Prime Rib üçün sous və qarnir

ilk qabırğa üçün horseradish sousu

Au Jus ilk qabırğa üçün klassik sousdur, lakin demək olar ki, populyar olan başqa bir xren qaymaqlı sousdur. Bunu yerli ərzaq mağazanızdan almaq olar və ya təzə hazırlanmış birinə üstünlük verirsinizsə, evdə etmək çox sadədir. Bir fincan mayonezi iki xörək qaşığı xam horseradish və incə doğranmış cəfəri ilə birləşdirin. Birlikdə çırpın. Siz və qonaqlarınız ədviyyatlı dipsləri nə qədər bəyəndiyinizdən asılı olaraq, dadmaq üçün daha çox horseradish əlavə edə bilərsiniz. Gözəl bir bəzək üçün paprika ilə səpin.

İstirahət Baş Qabırğası

tender baş qabırğa yemək NightAndDayImages / Getty Images

Ən yaxşı qabırğanızı dincəlmək, bu dilim ətini ağzınızda əritməyə kömək edən ləzzətli şirələri saxlamaq üçün çox vacibdir. İstirahət termini mal ətinin sobadan çıxarıldıqdan sonra bir neçə dəqiqə oturmasına icazə vermək deməkdir. Əgər isti sobadan çıxardıqdan sonra oğlunuza bir tikə tikə kəssəniz, şirələr tükənəcək və sizə quru, çeynənmiş ət parçası qalacaq. Əsas qabırğa üçün yaxşı bir qayda, hər bir kilo ət üçün 5-10 dəqiqə dincəlməkdir. Bu, uzun müddət kimi görünə bilər, lakin yumşaq qabırğa üçün şirələrin ətə yenidən hopması üçün çox vaxt lazımdır.

Baş qabırğanı necə kəsmək olar

əsas qabırğanın düzgün şəkildə oyulması

Baş qabırğanın oyulması incə bir iş ola bilər. Düzgün bıçaqdan istifadə etməklə, şirəli qızartmanın gözəl, vahid kəsimləri ilə xırda, qeyri-bərabər bifteklər arasında fərq yarada bilər. Sümüklərin ətrafında istifadə olunan hər hansı bir qəssab ipini diqqətlə çıxarın. Sonra, Santoku və ya böyük bir aşpaz bıçağı kimi çox iti bıçaqdan istifadə edərək, qovurmağı sümüklərdən ayırın. Ən yaxşı qabırğa qızartmasını oyma lövhəsinə və ya kəsmə taxtasına qoyun və ət oyma bıçağından istifadə edərək, qızartmanızı yarım düymlük dilimlərə kəsin.

Baş qabırğa şam yeməyi müşayiəti

zərif qabırğa resepti DebbiSmirnoff / Getty Images

Baş qabırğa, ləzzətli olsa da, nahar menyunuzda yeganə məhsul olmaya bilər. Baş qabırğa üçün məşhur tərəflər, xüsusilə də müşayiət edildikdə, kartof püresidir şirəsi sous. Ən yaxşı qabırğaları tamamlayan digər məşhur yan yeməklərə qovrulmuş qulançar və ya qovrulmuş yerkökü daxildir. Yaşıl lobya, donuz və ya badam ilə, başqa bir dadlı seçimdir. Təzə rulonlar ailə üslubunda şam yeməyi üçün mükəmməldir - və sevimli desertinizi əlavə etməyi unutmayın!

Qalan Prime Rib-dən istifadə

qalan baş qabırğa LauriPatterson / Getty Images

Evdə zərif qabırğa naharı hazırlamaqla bağlı ən yaxşı şeylərdən biri də növbəti bir neçə gün ərzində ləzzət almaq üçün qalıq biftek yeməkdir. İncə dilimlənmiş qabırğaları soyuq, deli tipli sendviç kimi və ya isti, hoagie rulonda, fransız dilimləmə tərzində sınayın. Qalan əsas qabırğadan istifadə etməyin digər yolları güveç üçün kublara kəsilə bilər - sadəcə au jus və biftekləri kök tərəvəzləri, soğan və sarımsaq ilə qızdırın.