Qızıl balıq necə bişirilir

Qızıl balıq necə bişirilir

Qızıl balıq necə bişirilir

Somon müxtəlif yollarla istənilən sayda bişirilə bilər. Somon fileto, biftek və hətta doğranmış və ya qabıq şəklində mövcuddur. Somonun ləzzəti artırıla və ya digər maddələrlə birləşdirilə bilər, baxmayaraq ki, qızılbalıq bişirmək üçün əsas təcrübələr biftek və ya filetolara aiddir.

Somon bütöv şəkildə alına bilər, lakin adətən balıqları peşəkar kəsmək daha yaxşıdır. Təsərrüfatda yetişdirilmiş qızılbalıq və vəhşi ovlanmış qızılbalıq fərqli dadlara malikdir. Müxtəlif qızılbalıq növlərinin də fərqli ləzzətləri var. Çox təcrübəsi olmayan insanlar satın almadan əvvəl mövcud qızılbalıq növlərini araşdıra bilərlər.



Somon filesi

somon necə bişirilir LauriPatterson / Getty Images

Fileto və ya fileto, ət və ya balığın kəsilməsinə və onun kəsilməsi prosesinə aiddir. Balığın əti onurğa sümüyündən uzaqda bir hissəyə kəsilir. Bir tərəfdən uzununa kəsilmişdir. Somon filesi adətən sümükləri ehtiva etmir və düzbucaqlı bir forma malikdir. Kəpənək filesi qarından ət və dəri ilə birləşdirilmiş hər iki fileto ilə hər tərəfdən fileto kəsmək üçün xüsusi bir texnikadır. Dəri filetolardan çıxarıla və ya toxunulmaz qala bilər.



Somon biftekləri

somon biftekləri esseffe / Getty Images

Balıq biftekləri bədən boyunca və sümükdən çarpaz şəkildə kəsilir. Çox vaxt at nalı formasına malikdirlər. Ən çox bifteklər 10 funt və ya daha çox ağırlığında balıqdan kəsilir və qızılbalıq biftekləri çox vaxt at nalı kimi formalaşır. Somon bifteklərində qabırğa və onurğa parçaları var və dəri adətən toxunulmaz qalır. Böyük balıqlardan kəsilmiş bəzi bifteklərin sümükləri və dərisi yoxdur.

Dəri və ya Dərisiz

somon resepti vikif / Getty Images

Pişirmə üsulu dərisiz qızılbalığın üstünlük təşkil edib-etmədiyini müəyyənləşdirir. Somon filesi və ya bifteklərin dərisi xırtıldayan və ləzzətlə doludur. Dəri də ət və isti səth arasında kiçik bir maneə yaradır. İstəsəniz, bişdikdən sonra dəri çıxarıla bilər. Dərisi xırtıldayan qızılbalıqdan yavaş-yavaş qovurma və ya brakonyerlik üçün istifadə edilməlidir, çünki dəri xırtıldayan əvəzinə səliqəli və yapışqan olacaq.



Həddindən artıq bişirməkdən çəkinin

somon reseptləri grandriver / Getty Images

Ümumi səhvlərdən xəbərdar olmaq qızılbalıq bişirməyi öyrənərkən və ya mövcud kulinariya bacarıqlarını təkmilləşdirərkən faydalıdır. Qrildə və ya tavada qızardılmış qızılbalığı həddən artıq bişirmək tez-tez səhvdir. Somonu dəri tərəfi aşağıya doğru qızardın və qabığı xırtıldayana qədər fileto və ya biftek çevirməyin. Dərisiz tərəfi yaxından izləyərkən tez qızardın. Çəhrayı, yarı şəffaf ət bişirildikdə ağ və qeyri-şəffaf olur. Yapışmayan tavalar balıqların tavaya yapışma riskini azaldır və həddindən artıq bişməmək üçün daha sürətli çevirməyə imkan verir.

Qızardılmış qızılbalıq

qızılbalıq grandriver / Getty Images

Qızardılmış qızılbalıq kifayət qədər sadə və sadə bir üsuldur. Somon bişirməyi yenicə öyrənməyə başlayanlar üçün ən yaxşı üsul ola bilər. Broyleri yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Fırının üst üçdə bir hissəsinə soba rəfini qoyun. Somon, broyler rulonlarından təxminən 5 düym məsafədə yerləşdirilməlidir. Somon filesi perqament və ya alüminium folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına düzün. Balıqları duz, istiot və xüsusi somon reseptində tələb olunan hər hansı digər ədviyyatlarla ədviyyat edin. Qızardılmış qızılbalıq adətən 5-8 dəqiqə ərzində hazırlanır. Filetin bir küncünə yumşaq bir şəkildə basmaq üçün çəngəldən istifadə edin. Əti asanlıqla lopalaşdıqda somon bitmiş olur.

Bişmiş qızılbalıq

qızılbalıq bişirin kajakiki / Getty Images

Otaq temperaturuna çatmaq üçün 15-30 dəqiqə boşqab və ya qabda 4 qızılbalıq filesi qoyun. Fırını 450°F-ə qədər qızdırın və soba vərəqini alüminium folqa ilə örtün. Somon filetolarını kağız dəsmallarla qurutun, sonra filetoları örtülmüş çörək qabına dəri tərəfi aşağıya doğru düzün. Somonu hər iki tərəfə zeytun və ya avokado yağı ilə yağlayın. Somonun üzərinə duz, qara bibər və istənilən digər quru ədviyyatlar səpin. Filetoların daxili temperaturu 135-140°F-ə çatana qədər bişirin. Ümumi qayda, filetin ən qalın hissəsində hər yarım düym qalınlıq üçün 4-6 dəqiqə bişirməkdir. Bişmiş filetoları limon suyu və təzə otlar ilə səpin.



Qızılbalıq köftesi

somon reseptlərini bişirin LauriPatterson / Getty Images

Konservləşdirilmiş qızılbalıq bu somon resepti ilə sağlam, doyurucu nahar və ya şam yeməyi hazırlayır. 14,75 unsiya somon qutusunu boşaltın və sümükləri və ya dərini çıxarın. Somon, 1 döyülmüş yumurta, 1/4 fincan doğranmış kərəviz və yaşıl soğan, 1/4 fincan mayonez və 1/3 fincan çörək qırıntılarını böyük bir qabda birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın və 4 köftə halına salın. Böyük bir tavada 4 xörək qaşığı kərə yağı əridin. Köftələri qızılı qəhvəyi olana qədər qızardın. Köftələri müxtəlif ədviyyatlar və əlavələrlə çörəklər üzərində yemək olar. Köftələri kublara kəsin və kartof ilə cütləşdirmək üçün turşu ilə qarışdırın.

Limon ilə qaynadılmış qızılbalıq

somon reseptini bişirin billberryphotography / Getty Images

Bu sadə qaynadılmış somon resepti tez və dadlı şam yeməyi hazırlayır. Bir limonu yarıya, digər limonu isə dilimlərə kəsin. Bir boşqaba dörd 6 unsiya qızılbalıq filesi qoyun. Somon filetosunu zeytun yağı, dəniz duzu və istiot ilə səpin. Yüksək tərəfləri olan bir tava istifadə edin və yolun üçdə birini su ilə doldurun. Yarım limonlu tavaya 1 şüşə quru ağ şərab əlavə edin. Tava inqrediyentlərini az qaynamağa gətirin, sonra qızılbalığı əlavə edin. Somonu bərk hiss olunana qədər 5-7 dəqiqə bişirin. Bişmiş qızılbalığı limon dilimləri və təzə cəfəri ilə bəzəyin.

Şirin və dadlı qızardılmış qızılbalıq

qızılbalıq bişirin ALLEKO / Getty Images

Bu şirin və dadlı ızgara somon reseptləri yay yeməkləri üçün mükəmməldir. 1/2 stəkan qəhvəyi şəkər, 1 çay qaşığı duz və istiot, 1/3 stəkan limon suyu, 1/4 stəkan soya sousu və zeytun yağı, 1/3 stəkan su və 1 diş doğranmış sarımsağı birləşdirin. qarışdırıcı qabda. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sonra qarışığı fermuarlı torbaya tökün. Ən azı 2 saat marinat etmək üçün çantaya 2 kilo qızılbalıq filesi qoyun. Qrili orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın və ızgaranın üzərinə zeytun yağı sürtün. Marinadlanmış filetoları qabığı rəfə qarşı qoyaraq qril üzərinə düzün. Təxminən 6 dəqiqə bişirin, sonra dərisiz tərəfə çevirin. Daxili temperatur 120º F-ə çatdıqda filetolar tamamlanır.

Qızardılmış qızılbalıq

qızılbalıq bişirin mphillips007 / Getty Images

Tavanı orta istilikdə 2 xörək qaşığı avokado və ya zeytun yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Somon filesi və ya biftekləri duz, istiot, limon suyu və ya digər ədviyyatlarla səpin. Balıqları tavaya dərisi aşağı düşəcək şəkildə qoyun. Balıqları çevirməzdən əvvəl yolun 90%-ni və ya təxminən 5 dəqiqə bişirin. Dərisi olmayan tərəfdə bişirmək üçün bir dəqiqədən az vaxt lazım ola bilər. Populyar qızardılmış somon reseptlərinə qovrulmuş sarımsaq, ədviyyatlı xardal və bal şirəsi daxildir.