Ləzzətli vetçina necə bişirilir

Ləzzətli vetçina necə bişirilir

Ləzzətli vetçina necə bişirilir

Vaxt var idi ki, bişmiş vetçinanın dumanlı, şirəli dadı xüsusi hallar və bayram yeməkləri üçün müstəsna idi. Lakin bu gün ABŞ-da istehlakçıların yarıdan çoxu bu çox yönlü, ləzzətli ətə ən azı ayda iki dəfə gündəlik yeməklər üçün xidmət edir, marketinq araşdırmalarına görə. Hams yerli ərzaq mağazanızda müxtəlif ölçülərdə mövcuddur ki, bu da onu kiçik ev təsərrüfatları və ya böyük yığıncaqlar üçün əla seçim edir. Bir vetçina bişirməyi başa düşmək çətin deyil. Bir neçə əsas təlimatla hər dəfə göz oxşayan, şirəli vetçina hazırlaya bilərsiniz.



Jambonun əsasları

vetçina balığı bütöv LauriPatterson / Getty Images

Ərzaq mağazalarında satılan vetçinaların əksəriyyəti hisə verilmiş və tam bişirilmişdir, lakin əmin olmaq üçün etiketi oxuyun. Tam bişmiş vetçina hazırlamaq daha asan olur, çünki siz onu xam versiyadan bişirmək əvəzinə yenidən qızdırırsınız. Hams adətən arxa ayaq hissəsidir. Bütöv, əvvəlcədən dilimlənmiş və spiral kəsilmiş versiyaları ilə həm sümüksüz, həm də sümüklü variantları tapa bilərsiniz. Vetçinanın iki ən yüksək dərəcəsi bud yarısı və baldır yarısıdır. Döş yarısı vetçinanın yuxarı hissəsi, baldır yarısı isə aşağı hissəsidir. Döş yarısı baldır yarısından daha incə və daha ləzzətli olur.



Bir vetçina seçin

çəhrayı sümüksüz dilim vetçina kzenon / Getty Images

Əksər vetçina paketlərinin etiketində bitmə tarixi var. Vetçina çəhrayı rəngdə olmalıdır, xarab olduğunu göstərən boz rəngli sahələr yoxdur. Vetçina ölçüsünü düzgün seçmək vacibdir. Vetçina nə qədər böyükdürsə, onu bişirmək üçün bir o qədər çox vaxt lazımdır. Daha uzun bişirmə vaxtları şirəliliyi azaldır, vetçina quru və çeynəmək çətin olur. Sümüklü vetçinalar artan ləzzət dəyərləri üçün idealdır və qalan sümüklər lobya, şorba və digər yeməklərə ətir əlavə etmək üçün əladır. Sümüksüz vetçina dilimləmək daha asandır. Sümüklü vetçina üçün adam başına təxminən dörddə üç funt, sümüksüz vetçina üçün isə dörddə bir ilə yarım funt arasında xidmət etməyi planlaşdırın.

Hamı vur

xallama səthi kəsir GMVozd / Getty Images

Vetçina üçün resept illüstrasiyalarında tez-tez görünən almaz kimi dizayn qol hesablama adlanan proses vasitəsilə görünür. Bu texnika vetçinanın yağlı, xarici təbəqəsini açır və şirənin ətə hopmasına imkan verir. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, hər kəsik arasında təxminən 1 düym buraxaraq yuxarıdan aşağıya doğru təxminən ⅓ ilə ¼ düym dərinlikdə dayaz, diaqonal kəsikləri kəsin. Sonra almaz formalı naxış yaratmaq üçün prosesi əks istiqamətdə təkrarlayın.



Əlavə ləzzət üçün onu bəzəyin

mixək ədviyyat ləzzəti plherrera / Getty Images

Bir neçə sadə toxunuş nəinki vetçinaya əlavə ləzzət əlavə edir, həm də son təqdimata bir az pizzazı yaradır. Qərənfil, mixək ağacı adlanan həmişəyaşıl ağacdan yaranan yüksək aromatik ədviyyatdır. Bu ədviyyat həm yer, həm də bütün formada müxtəlif reseptlər üçün faydalıdır. Bütün mixəkləri vetçina səthinə kəsdiyiniz hər almaz naxışının mərkəzinə və ya kəsişməsinə basmağa çalışın. Pişirmə prosesində ləzzət vetçinaya sızaraq mətbəxinizi cənnət ətri ilə dolduracaq. Oymadan əvvəl mixəkləri çıxartmağı unutmayın.

Vetçina bişirmək

bişmiş qovurma qabı bernjuer / Getty Images

Bir vetçina bişirməkdə ən vacib addım ətin nəmli teksturasını qorumaqdır. Qərənfillə örtülmüş vetçina kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru dayaz bir qızartma qabda rafa qoyun. Nəmin buxarlanmasının qarşısını almaq üçün onu alüminium folqa ilə örtün. Dilimlənməmiş, sümüklü vetçina üçün, USDA qaydalarına uyğun olaraq, hər funt üçün 10-15 dəqiqə və ya ət termometri təxminən 145 dərəcə bir temperatur göstərənə qədər 325 dərəcə bişirin. Əvvəlcədən dilimlənmiş və ya spiral şəklində dilimlənmiş vetçina təxminən eyni vaxtda, lakin yemək zamanı daha çox nəmin çıxmasına imkan verən dilimlərə görə 275 dərəcə aşağı temperaturda bişirilməlidir. 10 kiloluq vetçina bu temperatura çatmaq üçün adətən 2 ilə 3 saat çəkəcək.

Qlazur hazırlayın

qəhvəyi şəkər şirəsi Floortje / Getty Images

Vetçina şüşəsi ləzzət, rəng və tekstura əlavə edir. Bəzi vetçinalar su ilə qarışdırdığınız qablaşdırılmış şir ilə gəlir, lakin üstünlük verdiyiniz ləzzət profili ilə dadlı şirə yaratmağın minlərlə yolu var. Qəhvəyi şəkər, bal, ağcaqayın siropu, mürəbbələr, meyvə şirələri, xardal, sirkə və hətta sərinləşdirici içkilər aşpazların şirə hazırlamaq üçün istifadə etdiyi ümumi maddələrdir. Ənənəvi saxlayın və vetçinanızı tək ağcaqayın şərbəti ilə və ya qəhvəyi-şəkər və dijon-xardal birləşməsindən istifadə edərək şirələyin. Dadı artırmaq üçün şirin inqrediyentləri bal və Sriracha sousu kimi ədviyyatlı maddələrlə birləşdirin.



Vetçina şirəsi

karmelize şirəli vetçina Azurite / Getty Images

Qlazuru tətbiq etmək üçün son 30-40 dəqiqə ərzində dilimlənməmiş, sümüklü vetçinanı sobadan çıxarın. Əvvəlcədən dilimlənmiş vetçina üçün gözləyin və təxminən 10 dəqiqə bişirmə vaxtı qalanda qlazuru tətbiq edin. Folqa çıxarın. Seçdiyiniz şirəni almaz naxışlı kəsiklər vasitəsilə vetçina içərisinə sızmasına imkan verərək, bütün vetçina üzərinə bolca tətbiq edin. Pişirmə prosesini başa çatdırmaq üçün vetçinanı yenidən sobaya qoyun. İstilik qlazuru yandırmamalı, karamelize etməlidir. Jambonu sobadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl təxminən 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.

Pişirmə Varyasyonları

hisə verilmiş basting spiralı terex / Getty Images

Yavaş sobalar da vetçina hazırlamaq üçün rahat və asan bir yoldur. Ocağın altını qəhvəyi şəkərlə örtün, sonra vetçina, kəsilmiş tərəfi aşağı, şəkərin üstünə qoyun. Vetçinanın açıq bölgələrinə qəhvəyi şəkər sürtün və örtün. Səkkiz kiloluq bir spiral vetçina yeddi litrlik bir sobaya gözəl uyğunlaşmalıdır, lakin lazım olduqda kəsə bilərsiniz. Dörd-beş saat aşağı istilikdə bişirin. Dadlı vetçina hazırlamaq üçün siqaret çəkəndən də istifadə edə bilərsiniz. Seçdiyiniz quru ovucu istifadə edin. Vetçinanı siqaret çəkənin orta rəfinə yükləyin və 225 dərəcə istilikdə təxminən iki saat yarım bişirin, hər 30-45 dəqiqədən bir alma suyu və ya portağal suyu kimi turşulu maye ilə qarışdırın. Bir vetçina çəkmək, əvvəlcədən bişirilmiş vetçina üçün hər kiloqrama təxminən 20 dəqiqə çəkir.

Vetçina qalıqlarının saxlanması

qalıq sendviç paketi EzumeImages / Getty Images

Əksər insanlar sendviçlər, salatlar, şorbalar və digər yeməklər hazırlamaq üçün evdə hazırlanmış vetçina qalıqlarından istifadə edirlər. Qalıq bişmiş vetçinanın otaq temperaturunda iki saatdan çox oturmasına icazə verməyin. Plastik sarğı, hava keçirməyən çanta və ya konteyner və ya alüminium folqa ilə möhkəm sarın. USDA, qalıq vetçinaları 38 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda dərhal soyuducuda saxlamağı tövsiyə edir. Üç-dörd gün ərzində vetçina yeyin. Düzgün sararsanız, dondurulmuş vetçina 2 aya qədər keyfiyyətini saxlayır.

Qalan vetçinanın yenidən qızdırılması

mikrodalğalı sobanın yenidən qızdırılması South_agency / Getty Images

Hamı yenidən qızdırarkən, əlavə nəm itkisinin qarşısını almaq üçün tədbirlər görməlisiniz. Jambonu folqa ilə sarın və təxminən 20 dəqiqə 350 dərəcə sobaya qoyun. Bəzi insanlar qalıqları yenidən qızdırmaq üçün mikrodalğalı sobanın rahatlığına üstünlük verirlər. Vetçina kağız dəsmalın və ya mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz qabın üzərinə qoyun. Vetçina diliminin ölçüsündən asılı olaraq 45 saniyədən bir dəqiqəyə qədər yenidən qızdırın, çox uzun müddət yenidən qızdırmamağa diqqət yetirin.