Qəhvəyi düyü necə bişirilir

Qəhvəyi düyü necə bişirilir

Qəhvəyi düyü necə bişirilir

Qəhvəyi düyü və ağ düyünün qida tərkibini müqayisə etsəniz, qəhvəyi düyü qazanır, əllər aşağı. Lif, antioksidantlar, minerallar və niasin, tiamin və B6 kimi B vitaminlərində daha yüksəkdir. Həm də qlütensizdir. Ancaq qəhvəyi düyü bişirmək çətin ola bilər. Onu əmisi oğlu ağ düyüdən fərqləndirən təkcə rəng deyil. Qəhvəyi düyü, ağ düyü emal zamanı itirdiyi xarici kəpək qatına görə daha qalın olur. Qəhvəyi düyü üçün bişirmə vaxtları fərqlidir. Bununla belə, ağ düyü tələb edən hər hansı bir yeməkdə qəhvəyi düyü təhlükəsiz şəkildə əvəz edə bilərsiniz.



Qəhvəyi düyü növləri

qəhvəyi düyü növləri FotoqrafiaBasica / Getty Images

Qəhvəyi düyünün beş ümumi növü var. Hər birinin müqayisə edilə bilən bişirmə vaxtı var, lakin onların teksturası və dadı fərqlidir.



  • Uzun taxıl qəhvəyi düyü torpaq dadı var. Taxıllar möhkəmdir və elastikliyi yoxdur.
  • Qısa taxıl versiyası daha şirin bir dada və taxılların bir-birinə yapışmasına səbəb olan yumşaq və qaymaqlı bir quruluşa malikdir.
  • Orta taxıllı qəhvəyi düyü daha qısa ləpəyə malikdir, lakin uzunluğundan iki-üç dəfə genişdir. Bişmiş taxıllar yumşaqdır və uzun taxıl növünə nisbətən bir-birinə yapışmağa daha uyğundur.
  • Yasemin qəhvəyi düyü möhkəm, yağlı və qozlu dadlıdır.
  • Basmati düyü şirinliyi yüngül, təmiz, qoz-arpa dadı və popkornu xatırladan ətirlə birləşdirir. Onun teksturası digər növlərə nisbətən daha elastik və süngərdir.

Paketdəki Təlimatlara məhəl qoymayın

düyü qaynadın serezniy / Getty Images

Əgər keçmişdə qəhvəyi düyü hazırlayarkən problemlə üzləşmisinizsə, ehtimal ki, siz deyilsiniz, paketdəki təlimatlardır. Bu reseptlərdə tələb olunan ümumi iki-bir nisbəti şirəli, yeyilməz düyüyə səbəb olacaqdır. Hər bir taxıl tender olmalıdır, lakin bişirildikdən sonra xarakterini saxlamalıdır. Çox az su və tavanın dibində yanan az düyü ilə nəticələnəcəksiniz. Həddindən artıq su və düyü həddindən artıq doymuş olacaq, arxada nəmli bir qarışıqlıq qalacaq. Ən yaxşı nəticələr üçün, ağ düyü hazırlamaq üçün normal istifadə etdiyinizdən bir fincan qəhvəyi düyü üçün dörddə bir-yarım daha çox su istifadə edin.

Soba Resepti

tost düyü daha sağlamdır skynesher / Getty Images

Bu sadə, dadlı resept menyularına daha sağlam seçimlər əlavə edən və kiçik hissələrdə düyü bişirmək istəyənlər üçün mükəmməldir. Keçmişdə qəhvəyi düyü hazırlamaqda problemi olan aşpazlar üçün də əladır. 1 stəkan qəhvəyi düyü bir saat dəmləyin, sonra süzün. Düyünü orta ölçülü bir qazana, üstü açıq, orta-yüksək odda qoyaraq qızardın. Pirinç quruyana qədər bişirin, adətən təxminən iki dəqiqə. Hər fincan düyü üçün təxminən ½-1 çay qaşığı duz əlavə edin. Düyü qızardıqdan sonra üzərinə tökmək üçün 2 ¼ - 2 ½ stəkan qaynar su ilə hazır olun. Düyü və suyu tam qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, örtün və təxminən 40 dəqiqə bişirin. Qarışdırmayın. İstidən çıxarın. Buxarlanması üçün 10 dəqiqə örtün, otursun. Bir çəngəl ilə tökün və xidmət edin.



Alternativ Soba Resepti

soba üstü düyü buxarı skynesher / Getty Images

Mükəmməl qəhvəyi düyü hazırlamaq üçün daha asan həll yolları axtaranlar üçün alternativ resepti sınayın. Bu, əvvəlcədən qızartma tələb etmir və 3 stəkan bişmiş düyü verir. 6 stəkan suyu qaynadək gətirin. Düyü əlavə edin, sonra 30 dəqiqə qapaq olmadan bişirin. İstidən çıxarın. Düyüdə qalan suyu boşaltın. Tencereyi örtün və düyünün 10 dəqiqə buxarlanmasına icazə verin. İstədiyiniz kimi mövsüm edin. Bundan əlavə, daha çox ləzzət əlavə etmək üçün su əvəzinə toyuq suyu və ya hətta yüngül kokos südü ilə əvəz edə bilərsiniz.

Qəhvəyi düyü sobada bişirilir

sobada bişirmə South_agency / Getty Images

Soba üsulu ilə tavanın dibində yanan düyü ilə bağlı probleminiz varsa, onu sobada bişirməyə çalışın. Bu üsul daha bərabər bişmiş düyü çıxarır. Həm soba, həm də soba üçün təhlükəsiz olan bir qazan seçin. Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. 1 ¾ stəkan su, ½ xörək qaşığı kərə yağı, 1 çay qaşığı kosher duzu və 1 stəkan düyü birləşdirin və sobada qaynadək gətirin. Tencereyi örtün, sobadan çıxarın və bir saat sobaya qoyun. Pişirmə vaxtları markadan asılı olaraq dəyişə bilər. Qapağın çəkisi də bir amildir. Nə qədər ağır olarsa, bir o qədər çox maye saxlayır və bişirmə vaxtını artırır.

Qəhvəyi Düyü Düyü Ocağında Hazırlanması

qəhvəyi düyü bişirici 4kodiak / Getty Images

Ticarət restoranlarının düyü bişirənlərdən istifadə etməyi üstün tutmasının bir səbəbi var. Onları idarə etmək asandır və düyüləri mükəmməl bişirirlər. Sadə işləməsinə baxmayaraq, hətta bir düyü bişirici də qəhvəyi düyü partiyasını qarışdıra bilər. Düyü və suyu cihazda birləşdirməzdən əvvəl dəqiq ölçmək vacibdir. Düyünü ocağa yayın və bərabər paylayın. Suyu əlavə edin. Düyü bişirən işi görür. Çəngəllə qabartıb süfrəyə verməzdən əvvəl düyünün ən azı 10 dəqiqə dincəlməsini unutmayın.



Həmişə Düyü istirahət etməyə icazə verin

istirahət düyü yeməyi lenazap / Getty Images

Əksər aşpazlar tüklü, ətirli düyü ilə başa çatmağa ümid edirlər. Qəhvəyi düyü hazırlamaqda insanların etdiyi ən böyük səhvlərdən biri də onu dincəlməyi unutmaqdır. Təzə bişmiş düyü yuxarıdan aşağıdan daha qurudur. Onu istidən çıxarmaq və ən azı 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə vermək onun incəlik və tüklülük səviyyəsi üçün çox vacibdir. Bəzi reseptlər onu 30 dəqiqəyə qədər dincələ biləcəyinizi söyləsə də, əksər aşpazlar 15 dəqiqədən çox istirahət etməyi məsləhət görürlər.

Düyünün yuyulması isteğe bağlıdır

düyü taxıllarının yuyulması baianliang / Getty Images

Basmati kimi xaricdən gətirilən süzməni seçmədiyiniz halda, çox vaxt düyünü yaxalamaq lazım deyil. Qəhvəyi düyü markalarının bəzilərində talk kimi müxtəlif səviyyələrdə sənaye yan məhsulları ola bilər. ABŞ-da qablaşdırılan düyülərin əksəriyyətində talk yoxdur və əvvəlcədən yuyulma tələb olunmur. Bununla belə, düyünü bişməzdən əvvəl sərin su altında, süzgəcdə yaxalamaq nişastanın bir hissəsini təmizləyir. Bu, tüklülüyünü artırır və taxılların bir-birinə yapışmasının qarşısını alır. Hazırlanmış düyüdən suşi və ya risotto üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onu yaxalamayın. Bu yeməklər daha nişastalı düyü tələb edir.

Düyü bişirərkən heç vaxt qarışdırmayın

qaynar qazan qarışdırın Satoshi-K / Getty Images

Aşpazın sobada hazırladığı hər şeyi qarışdırması təbii bir meyldir. Əksər yeməklər üçün qarışdırmaq bərabər bişirməni təmin edir və onun yanmasının qarşısını alır. Ancaq düyü unikal bir istisnadır. Qaşığı yerə qoyun və bişmiş düyü qabından uzaqlaşın. Bir qaynağa gətirin və proses zamanı heç vaxt qarışdırmayın. Qarışdırmaq nişastanı aktivləşdirir və buxar əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Bir qazan yeyilməz mush ilə başa çatacaqsınız. Risotto hazırlayırsınızsa, daha nişastalı bir versiya yaratmaq üçün qarışdırın.

Qəhvəyi düyü bişirərkən ümumi səhvlər

qaynar səhvlər burner skynesher / Getty Images

Qəhvəyi düyü, hər taxılı əhatə edən kəpəyin əlavə qalınlığına görə fərqli daha uzun bişirmə vaxtları və daha çox su tələb edir. Bununla belə, paketin etiketini yoxlayın. Əgər düyünün tez və ya ani bir növü olduğunu söyləyirsə, o, 10 dəqiqə ərzində bişirilir. Düyü bişirilərkən və ya buxarlanarkən qapağı açmaq istəyinə qarşı durun ki, bu da vahid bişirməyə mane olur. Doğru avadanlıq da son keyfiyyətdə fərq yarada bilər. Hərtərəfli buxarlanmasını təmin etmək üçün həmişə sıx bağlanan qapaqlı bir qazan seçin. Əgər siz elektrik sobasında düyü bişirirsinizsə, düyünü buxarlamaq vaxtı gələndə başqa ocaq seçin. Müvafiq aşağı temperatura əvvəlcədən qızdırın və qaynama mərhələsini bitirdikdən sonra hazırlayın. Eyni ocaqdan istifadə etsəniz, temperaturun hələ də çox isti olacağı və düyü yandırma ehtimalı artır.