Evdə hazırlanmış qarğıdalı çörəyi reseptləri və faydalı məsləhətlər

Evdə hazırlanmış qarğıdalı çörəyi reseptləri və faydalı məsləhətlər

Evdə hazırlanmış qarğıdalı çörəyi reseptləri və faydalı məsləhətlər

Ailələr əsrlər boyu qarğıdalı çörəyi reseptlərini bir nəsildən digərinə ötürürlər. Demək olar ki, hər kəsin bu tarixi çörəyə bağlı bir xatirəsi və onun dadının necə olması barədə fikirləri var. Bəzi reseptlər şirinləşdirilmiş bir versiya yaratmaq üçün əlavə şəkər tələb edir. Ənənəvi Cənubi qarğıdalı çörək reseptlərinə şəkər daxil deyildi. Əgər inqrediyentləri özünüz yetişdirə bilmirsinizsə, onlar qarışdırma qabına daxil etməyiblər. Kərə yağı və ya yağ əvəzinə aşpazlar donuz yağı istifadə edirdilər. Ancaq hansı resepti seçməyinizdən asılı olmayaraq, heç bir şey evdə sobadan çıxan təzə qarğıdalı çörəyi kimi deyil.



Qarğıdalı çörəyi üçün inqrediyentlər

qarğıdalı çörəyinin tərkib hissələri tbralnina / Getty Images

Qarğıdalı çörəyi reseptləri nadir hallarda mürəkkəbdir. Əlbəttə, daha çətin reseptlər var, lakin tarixən ənənəvi aşpazlar hər şeyi sadə saxlayırdılar. Tərkiblər insanların çoxunun kiler rəfində saxladığı maddələrdir: sarı və ya ağ qarğıdalı unu, un, qabartma tozu, soda, duz, süd və yumurta. Şirin versiyalar şəkər tələb edir. Bəzi reseptlər, xüsusən də Cənubi tipli qarğıdalı çörəyi üçün adi süd əvəzinə ayran istifadə olunur. Ayran qarğıdalı çörəyinə zəriflik qatır. Əlinizdə ayran yoxdursa, adi süddən istifadə edin və əvəzedici hazırlamaq üçün ona bir az limon suyu və ya ağ sirkə əlavə edin. Bəzi aşpazlar ayran kimi eyni tutarlılığı yaratmaq üçün xama və ya adi qatıqdan incələşdirmək üçün sudan istifadə edirlər.



Sarı qarğıdalı unu və ağ qarğıdalı unu

ağ sarı qarğıdalı xp3rt5 / Getty Images

Bir çox insan qarğıdalı çörəyinin əsas tərkib hissəsinin qarğıdalı unu olduğunu bilir. O, üyüdülmüş qarğıdalıdan hazırlanır və ağ və ya sarı versiyalarda mövcuddur. Sarı qarğıdalı üyüdülmüş sarı qarğıdalı ilə, ağ qarğıdalı isə ağ qarğıdalı ilə başlayır. Bəzi reseptlər bu və ya digər versiyanı tələb edir, lakin qida mütəxəssisləri deyirlər ki, ləzzətdə yalnız kiçik, əgər varsa, fərqlər var. Birini digəri ilə əvəz edə bilərsiniz. Baqqal rəflərində gördüyünüz qablaşdırılmış qarğıdalı unu çox güman ki, cücərmiş versiyadır. Sərin, qaranlıq yerdə hava keçirməyən qabda saxlandıqda, ən yaxşı tarixdən artıq bir il davam edir. Bəzi aşpazlar onu dondurucuda saxlayırlar.

Qarğıdalı çörəyi üçün lazım olan avadanlıq

avadanlıq kase çırpma elenaleonova / Getty Images

Reseptdən asılı olaraq bir və ya iki qarışdırma qabına ehtiyacınız olacaq. Çörək bişirərkən bir qabda əvvəlcə quru inqrediyentləri, digərində isə yumurta, süd və şorbanı qarışdırmaq adətdir. Çırpıcı, inqrediyentləri effektiv şəkildə birləşdirən, eyni zamanda çox qarışdırmağın qarşısını alan lazımlı mətbəx alətidir. Siz qarğıdalı çörəyini istənilən 9 düymlük kvadrat və ya dəyirmi çörək qabında, qarğıdalı çörəyi qəlibində və ya çuqun tavada və ya holland sobasında bişirə bilərsiniz.



Çuqun: Ənənəvi Çörəkçilik

çuqun tava LauriPatterson / Getty Images

Bəzi kulinariya mütəxəssisləri və ev aşpazları deyirlər ki, yaxşı hazırlanmış, çuqun tava mükəmməl qarğıdalı çörəyini edir. Bunun iki səbəbi var. Əvvəla, bu, ənənəvidir. Aşpazlar yüz illərdir ki, çuqun qablardan istifadə edirlər. Çuqun tavalar, yaxşı qulluq edildikdə, 100 il və ya daha çox davam edə bilər. Ailə üzvləri bəzən onları gələcək nəslə ötürürlər. Sevilən qarğıdalı çörəyi reseptini heirloom çuqunda bişirmək bizim tarixi keçmişimizlə bağlar yaradır. İkincisi, qarğıdalı çörəyini çuqun tavada bişirmək istiliyi qabın bişirmə səthlərinə bərabər paylayır. İstilik qarğıdalı çörəyinin ləzzətinə əlavə olaraq xırtıldayan kənarlar və yumşaq işıq mərkəzi yaradır.

Ənənəvi Çuqun Tava Qarğıdalı Çörəyi

ənənəvi qarğıdalı çörəyi resepti J-Roman / Getty Images

Çuqun tavada bişmiş qarğıdalı çörəyi əlavə bir addım tələb edir. Əvvəlcə sobanı 425 dərəcə qızdırın. Sonra çuqun qabı əvvəlcə sobada və ya sobada qızdırın. Xəmiri əlavə etməzdən əvvəl əvvəlcədən isidilmiş tavada iki xörək qaşığı kərə yağı və ya bir xörək qaşığı kərə yağı əridin. Altı-səkkiz porsiya hazırlamaq üçün bu quru maddələri bir qabda birləşdirin:

  • 2 stəkan qarğıdalı unu birləşdirin
  • ¼ stəkan çox məqsədli un
  • 2 ½ çay qaşığı qabartma tozu
  • ½ çay qaşığı soda
  • ¾ çay qaşığı duz

İkinci qabda birlikdə çırpın:



  • 1 ¼ stəkan ayran
  • 1 böyük yumurta
  • 3 xörək qaşığı ərinmiş qısaltma

İki qabın içindəkiləri birləşdirin və qarışığı əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün. Temperaturu 350 dərəcəyə endirin. 20-24 dəqiqə bişirin.

Asan, Amma Dadlı, Şirin Qarğıdalı Çörəyi Resepti

şirin qarğıdalı çörəyi bişirin HHLtDave5 / Getty Images

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. 8 düymlük X 8 düymlük çörək qabının altını və yanlarını yağlayın. Qarışdıran qabda bir stəkan qarğıdalı unu ilə bir stəkan tam süd birləşdirin və 10 dəqiqə kənara qoyun. Sonra qalan maddələr əlavə edin:

  • 1 stəkan un
  • ⅔ stəkan şəkər
  • ½ çay qaşığı duz
  • 2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 böyük yumurta
  • ⅓ stəkan ərinmiş, duzsuz kərə yağı

Tərkibləri yaxşıca çırpın və sonra tavaya tökün. 22-25 dəqiqə bişirin. Resepti ikiqat edin və 13 düymlük 9 düymlük bir qabda bişirin.

Qarğıdalı çörəkləri və ya çubuqlar

qarğıdalı çörəkləri üçün resept MarRitch / Getty Images

Qarğıdalı çörəyi üçün istifadə etdiyiniz eyni reseptdən istifadə edərək qarğıdalı çörəkləri hazırlayın. Siz həmçinin qarğıdalı çörəyi bişirmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış çuqun qarğıdalı çörəyi qəlibindən və ya qabdan istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə muffin qabının fincanlarını laynerlərlə düzün və ya muffin qabının və ya kalıbın hər bir fincanını yağlayın. Sonra xəmiri 12 stəkan və ya hissəyə bölün. Fırının temperaturunu aşağı salmaq lazım ola bilər. Təxminən 18-20 dəqiqə bişirin. Diş çubuğu ilə mərkəzləri hazır olub olmadığını yoxlayın. Təmiz çıxırsa, muffinlər hazırdır. Səhər yeməyi üçün qalıqları yenidən qızdırın.

Xırdalanmış qarğıdalı çörəyini necə müalicə etmək olar

quru qarğıdalı çörəyinin həddindən artıq qarışdırılması Sinan Kocaslan / Getty Images

Aşpazlardan eşitdiyiniz ən çox şikayət qarğıdalı çörəyinin çox quru olmasıdır. Qarğıdalı çörəyinin çoxu bir qədər xırda olsa da, onu parçalara ayırmadan dilimləyə bilməlisiniz. Bir çox hallarda, quruluq sobanın temperaturu və ya həddindən artıq bişirmə ilə əlaqədardır. Xəmiri həddindən artıq qarışdırmaq da quru qarğıdalı çörəyinə səbəb ola bilər. Reseptinizdə un istifadə olunmursa, xəmirə bir az əlavə edin. Unu ehtiva edən reseptlər üçün, onun bir hissəsini qarğıdalı unu ilə əvəz edərək miqdarı artırın. Siz həmçinin quru ilə qarışdırmadan əvvəl yaş inqrediyentlərə əlavə yumurta sarısı əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Şirinləşdiricilər və nəmli qarğıdalı çörəyi

bal şəkər siropu Christian-Fischer / Getty Images

Şəkər hiqroskopik bir tatlandırıcıdır. Bu növ inqrediyentlər qarğıdalı çörəyinin şirin dadını artırmaqdan daha çox şey edir. Bişmiş məmulatların tərkib hissəsi kimi istifadə edildikdə, hiqroskopik tatlandırıcılar daha nəmli məhsul yaradır. Hiqroskopik tatlandırıcıların digər növləri bal, açıq qəhvəyi şəkər və qarğıdalı siropudur. Bəzi aşpazlar şəkər və bəkməzin bərabər hissələrini əlavə etməklə daha tünd, daha zəngin qarğıdalı çörəyi yaradırlar. Digərləri dənəvər şəkər və alma püresi birləşməsindən istifadə edir ki, bu da daha şirin, daha sıx qarğıdalı çörəyi ilə nəticələnir.

Qarğıdalı Çörəyi Resept Varyasyonları

doğranmış jalapenos soğanı juliedeshaies / Getty Images

Qarğıdalı çörəyi reseptlərini dəyişdirmək üçün əlavə edə biləcəyiniz müxtəlif maddələr var. Əsl aşağı, dumanlı bir ləzzət üçün, bişirməzdən əvvəl qarışığa bir az donuz damcısı əlavə edin. Və ya xəmirə xırdalanmış xırtıldayan donuz və soğan parçaları əlavə edin. Bir az zərbə ilə qarğıdalı çörəyi üçün, bişirməzdən əvvəl doğranmış jalapenos və kəskin çedar pendiri əlavə edin. Bir çox ev aşpazları qaymaqlı qarğıdalı üçün qarğıdalı çörək reseptində südü əvəz edir. Deyirlər ki, bu, daha zəngin, qaymaqlı tekstura ilə nəticələnir və qarğıdalı çörəyinin formasını saxlamağa imkan verir.