Pendiri dondurmaq olar?

Bir çox insanlar çox pendirin problem olmadığını düşünsələr də, istifadə edə biləcəyimizdən daha çox pendirimiz olduğu vaxtlar olur. Bəzi insanlar lazım olduğu qədər pendir saxlaya biləcəklərinə inanırlar, lakin bu həmişə doğru deyil. Bir çoxları daha sonra istifadə edə biləcəklərini təmin etmək üçün pendirlərini dondura bildiklərini düşünürlər. Çox müxtəlif növ pendirlər olduğundan, pendirin dondurulub-dondurulmayacağına dəqiq cavab yoxdur. Xüsusilə, pendirin dondurulmasını nə qədər yaxşı idarə etməsi onun toxumasından və tərkibindən asılıdır.

Dondurmaq üçün yaxşı pendirlər

Ümumiyyətlə, sərt və möhkəm teksturalı pendirlər daha yumşaq teksturalı pendirlərdən daha yaxşı dondurulur. Buraya Parmesan və Romano pendirləri daxildir, baxmayaraq ki, bu pendir ləzzətləri dondurulmuş halda bir qədər metal bir dad inkişaf etdirir. Pizza üçün mozzarella kimi əvvəlcədən doğranmış pendirlər kifayət qədər yaxşı dondurulur. Sənaye üsulu ilə qablaşdırılan pendirlərin əridikdən sonra keyfiyyəti daha az olur. Dondurmaq üçün uyğun olan digər pendirlərə çedar, Gouda, İsveçrə, Havarti və feta daxildir.

hörümçək mil mənəviyyat

Bu Pendirləri Dondurmayın

Dondurucuda qalmağa zəif cavab verən bir neçə növ pendir var. Bura əsasən paneer və queso blanco kimi təzə pendirlər və brie kimi yumşaq pendirlər daxildir. Əl istehsalı pendirlər də dondurucuya tab gətirə bilmir və ləzzətini itirir. Dondurma və ərimə də kiçik deşikləri və ya cibləri olan pendirlərə ciddi ziyan vurur. Heç kimin dondurmağa çalışmaması lazım olan digər pendirlər kambert, qaymaqlı pendir, stilton və hər hansı az yağlı pendirdir. Mozzarella dondurucuda normal olaraq yaxşı olsa da, təzə olduqda onun tərkibində yüksək su olur. Onu çox erkən dondurmaq buz kristallarının əmələ gəlməsinə səbəb olacaq.

Dondurulmuş pendir nə qədər davam edir

Bəzi müxtəlif ixtisaslaşdırılmış pendir qrupları, hər bir pendirin dondurucuda nə qədər müddət qala biləcəyini öyrənmək üçün testlər apardılar və nəticələr olduqca maraqlıdır. Ən möhkəm pendirlər bir neçə ay dondurucuda qalmağı bacarır. Qeyd edək ki, parmesan və çedar altı aya qədər dondurucuda yeməli qalır. Bu arada, feta, mozzarella və yüksək yağlı pendirlər demək olar ki, dörd aydır yaxşıdır. Təbii ki, pendir soyuducuda nə qədər uzun olarsa, dadları daha da pisləşirdi. Yumşaq pendir testlərinin nəticələri insanların çoxunun gözlədiyi kimi oldu və bu növlərin dondurucuya aid olmadığını sübut etdi.

Pendiri necə dondurmaq olar

Bir çox pendir mütəxəssisləri pendirlərini dondurmaq və qorumaq üçün xüsusi bir üsuldan istifadə edirlər. Birincisi, pendiri yarım funt və ya daha az olan bloklara kəsməlisiniz. Dilimlədikdən sonra onları alüminium folqa və ya perqament kağızına möhkəm sarın. Sonra, onu plastik sarğı və ya dondurucu çanta kimi ikinci bir hava keçirməyən sarğıya qoyun. Bəzi hallarda, möhürün tam olmasını və bükülmənin tamamilə hava keçirməməsini təmin etmək üçün pendiri bir neçə dəfə bükmək faydalıdır. Pendir əvvəlcədən xırdalanmışdırsa, artıq havanı çıxarmaq üçün onu bükməzdən əvvəl sıx bir şəkildə sıxmalısınız.

Digər dondurma üsulları

Zamanla müxtəlif insanlar pendiri dondurmağın başqa üsullarını mənimsəməyə və onların nəticələrinə and içməyə başladılar. Şimali İrlandiyanın Süd Şurası təkid edir ki, pendirin iri bloklarda dondurulması pendirin daha çox nəm və ləzzətini itirməsinə səbəb olur və nəticədə daha xırdalanmış tekstura yaranır. Bunun əvəzinə, pendirini dondurmaq istəyən şəxslər onu incə rəndələyib kiçik torbalara qoymalıdırlar. Testlərdə xırdalanmış pendirin bir çox növləri dörd aya qədər dondurulmuş vəziyyətdə qala bilər.

Dondurulmuş Pendir Dilimləri

Pendir yalnız bir blok və ya xırda-xırda deyil, həm də dilim şəklində gəlir. Sual yaranır, pendir dilimləri dondurucuda yaxşıdırmı? Maraqlıdır ki, dilimlənmiş pendirlər dondurucuda yaxşı olur. Sənaye üsulu ilə kəsilmiş dilimlər əl ilə kəsilmiş dilimlərdən daha yaxşı dondurulur, lakin hər ikisi bir neçə ay dondurucuda qala bilər. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün hər bir pendir dilimi arasına perqament kağızı qoyun ki, onların ayrı qalmasına əmin olun. Bundan əlavə, plastik torbalar pendirin keyfiyyətini qorumaq üçün yaxşı işləyirdi.

Dondurma pendirə necə təsir edir

Dondurucuda olarkən pendirin üzərində və içərisində buz kristalları əmələ gəlməyə başlayacaq. Bunun bir sıra təsirləri var, lakin ən başlıcası dad və toxumaya təsir göstərir. Əksər pendirlər daha da sərtləşir və dondurulduqca daha çox parçalanmağa meyllidirlər. Donduqda su genişlənir və pendirin strukturunu pozmağa başlayır. Bu faktura dəyişikliklərinə səbəb olur. Möhkəm pendirlərin tərkibində daha az su var, buna görə də yumşaq pendirlərdən daha yaxşı dondurulur.

Dondurmadan sonra

Pendiri dondurucudan çıxardıqdan sonra əriməsi üçün soyuducuya və ya soyuducuya qoyun. Pendirin düzgün əriməsi bir müddət çəkə bilər, baxmayaraq ki, bu, pendirin növündən və blokun nə qədər böyük olmasından asılıdır. Əksər pendirlər üçün onların bir gecədə əriməsinə icazə vermək yaxşı bir fikirdir. Əridikdən sonra pendir bir və ya iki gündən çox saxlamayacaq. Dondurucudan çıxdıqdan sonra tez istifadə etmək vacibdir.

Dondurulmuş pendir hazırlamaq üçün ən yaxşı yollar

Bir dəfə dondurulmuş pendir xırda bir toxuma inkişaf etdirdiyi üçün pendir boşqabları və ya şam yeməyi üçün ideal deyil. Bir dəfə dondurulmuş pendirdən istifadə etməyin ən yaxşı yolu əriməsini tələb edən reseptlərdədir. Makaron və pendir və oxşar yeməklər dondurulmuş pendir üçün ən yaxşı seçimlərdən biridir. Alternativ olaraq, yarpaqlı salatlara və ya müəyyən növ makaronlara parçalanmış və ya doğranmış əlavə kimi yaxşı işləyir. Bir dəfə dondurulmuş pendirin təzə pendirdən daha az ləzzətli olduğunu və yeməklərdə daha az nəzərə çarpan ola biləcəyini xatırlamaq vacibdir.

30-cu ad günü üçün fəaliyyətlər

Pendirin saxlanması

Pendir dondurucuya dözə bilmirsə, mümkün qədər təzə qalmasını təmin etmək üçün onu saxlamaq üçün alternativ yollar var. Təzə pendir plastik sarğı və oxşar materialların dadını almağa meyllidir, ona görə də onu pendir torbalarında və ya pendir kağızında saxlamaq daha yaxşıdır. İdeal olaraq, pendir 35 ilə 45 dərəcə Fahrenheit arasında oturan bir mühitdə olmalıdır. Bəzi soyuducularda alt rəfdəki tərəvəz çekmecesi pendir üçün mükəmməl yerdir.